קרודו לברק עם שמן זית

ב

IMG_7285web

הקרודו (CRUDO) הוא בן הדוד של הקרפצ'יו, רק ללא מיץ לימון וחומץ בלסמי. המנה יכולה לשמש פתיח לארוחה, או ארוחה בפני עצמה עם לחם טוב. עוד מנת שף בחמש דקות עבודה, מתוך סדנת הבישול עם אשף המטבח, פרנצ'סקו טונלי, שנערכה השבוע בבית הספר הקולינרי בישולים.

את הדג משטחים בעדינות בין שני דפי ניילון עם תחתית של מחבת, או קלחת
את הדג משטחים בעדינות בין שני דפי ניילון עם תחתית של מחבת, או קלחת

מצרכים (לשישה אנשים, מנה מלאה):
1 קילוגרם פילה לברק טרי, ללא העור
2 כפות צלפים במלח
3 כפות לימון עם הקליפה, פרוס דק וחתוך דק
2-3 זיתים שחורים נוצ'לרה מגולענים וקצוצים
מיץ מעגבניה למנה (חוצים וסוחטים מעל. במקור המתכון לכל המנות כולל 2 כפות עגבניות מפולטות חתוכות לקוביות)
שמן זית איכותי, חמיצות נמוכה
מלח, פלפל
עלעלי בזיליקום לקישוט3 כדורי מוצרלה טריה (לא חובה)

אופן ההכנה:
פורסים את פילה הלברק דק ומשטחים בין שני דפי הפרדה מנילון, כמו שניצל, לעובי דק במיוחד.
מסדרים את הדג המשוטח על צלחת הגשה.
מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.
מוסיפים לימון, עגבניה, צלפים וזיתים, מטפטפים מעל עוד שמן זית ומגישים.
הערה: משתלב היטב עם חתיכות מכדור מוצרלה טריה.

IMG_7275-web

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s