קינוח מצוין מבית היוצר של השפית לירז שדה, מברסרי עין כרם. ניתן לאכול חצי קפוא, או בטמפרטורת החדר, אפשר להגיש עם רוטב חם/קר של שוקולד, או פירות יער, או לקשט בנגיעות פרי, כפי שהגישה שדה. שילוב עלי בזיליקום צעירים הוא הברקה ששווה לאמץ בכל צורת הגשה, הם משתלבים מצויין עם שוקולד לבן.
מצרכים (ל-18 מנות):
290 גרם חלב
חמישה וחצי דפי ג'לטין מושרים במי קרח
400 גרם שוקולד לבן קצוץ או במטבעות
340 מיליליטר שמנת
אופן ההכנה:
מערבבים חלב ושמנת ומביאים לרתיחה עדינה. סוחטים את דפי הג'לטין מהנוזלים, מוסיפים לשמנת ומערבבים עד שהגלטין נעלם לגמרי. יוצקים על השוקולד הלבן ומחכים כדקה. טוחנים בבלנדר מוט ידני עד ליצירת אמולסיה אחידה. מוזגים לתבניות סיליקון ומקפיאים ל-12 שעות. מעבירים למקרר
בננה ספליט 