עגבניות חצי מבושלות עם לחם מאתמול ותבלינים, שיוצרים מעין נזיד – משהו בין מרק לסלט עגבניות חמים. קל להכנה וטעים. מאכל איטלקי ביתי, שניתן להגיש חם, או קר. מתוך סדנת הבישול של השף האיטלקי פרנצ'סקו טונלי, בבית הספר הקולינרי בישולים.

מצרכים (לשש מנות):
2 כוסות לחם כפרי ללא החלק הקשה
2 כוסות עגבניות בשלות, חלוטות (הסבר בסוף) ומקולפות
1 שן שום
כ-10 עלי בזיליקום
צ'ילי חריף
מלח, פלפל
מים
שמן זית
מלח אטלנטי (לא חובה)

אופן ההכנה:
מחממים בסיר שמן זית עם שום פרוס וצ'ילי. נזהרים לא לשרוף את השום. מוסיפים עגבניות חלוטות מקולפות לבישול קצר לריכוך קל. מוסיפים את הלחם ומים לפי הצורך. הלחם אמור להתרכך ולהתמוסס כמעט לתוך התבשיל. מבשלים עד שמתקבל נזיד רך, כאשר העגבניות יכולות להיות מעט אלדנטה.
מעבירים לצלחת הגשה. יוצקים מעל בנדיבות שמן זית איכותי ומפזרים עלי בזיליקום קרועים ומעט מלח אטלנטי.