פאי תפוחים, אגסים ודלעת

ב

IMG_8300-web

באוירת השנה הנוצרית החדשה מוגשת עוגה נוספת עם דלעת שנשארה בתנור סגור זמן רב לאחר השלמת הכנתה, מה שהעניק לה טעם עמוק במיוחד.

מצרכים (לתבנית קוטר 24 ס"מ):
לבצק –
50 גרם חמאה
140גרם (כוס) קמח רגיל
רבע כפית אבקת אפיה
קורט מלח שולחן
שליש כוס (70 גרם) כוס סוכר
1 ביצה
1-2 כפות מים קרים, לפי הצורך

למלית –
300 גרם דלעת לאחר הכנה (כ-700 גרם בחנות)
5 אגסים
6 תפוחי עץ סמיט (ירוקים)
חצי כוס סוכר
3 כפות מים
15 גרם חמאה
חצי כפית קינמון
חצי כפית ג'ינג'ר טחון
רבע כפית ציפורן טחונה (או 4-5 מסמרי ציפורן שיש להוציא בגמר הכנת המלית)
חצי כפית מחית וניל
חצי כוס מים רותחים

 אופן ההכנה:
לבצק – מכניסים את כל החומרים היבשים למעבד מזון. מערבבים ומוסיפים חמאה. מערבלים ליצירת פירורים ומוסיפים ביצה. ממשיכים לערבל לתחילת היווצרות בצק. אם הוא פירורי מידיי מוסיפים עוד חצי ביצה (טורפים ומוסיפים חצי). אם הבצק עדיין לא מתגבש מוסיפים את החצי השני.
אם בכל זאת התערובת מאוד פירורית (ביצים קטנות מידיי, אויר יבש או קמח שסופח יותר נוזלים) מוסיפים 1-2 כפות מים קרים.
משמנים תבנית, מעבירים אליה את הבצק וממשטחים עם הידיים עד שהוא מכסה את הבסיס והדפנות. הבצק אמור להיות דק. מכניסים לפריזר עד להמלית.
למלית – חורצים את הדלעת שתי וערב עד הקליפה (משאירים את הקליפה שלמה) לריבועים קטנים. מזליפים שמן זית ומפזרים מעט מלח. מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות עד לריכוך (כחצי שעה). מפרידים מהקליפה, תוצכים לקוביות קטנות ושומרים בצד.
מקלפים תפוחים ואגסים וחותכים לקוביות קטנות. מצרפים את  הדלעת ומערבבים.
מחממים חמאה וסוכר עם 2 כפות מים עד להמסת הסוכר. מוסיפים מייד את הפירות החתוכים עם התבלינים ומערבבים בעדינות לריכוך מלא.
מוציאים את התבנית מהמקפיא. מורחים את הבצק בחלבון ומכניסים את הפירות. מהדקים ומיישרים. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות לכ-45 דקות. כשהבצק מזהיב ומתקשה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור החם כשעה. מוודאים רק, שהבצק לא משחים מידיי. אם הוא משחים, מוציאים מהתנור מייד. ההשהיה בתנור מעניקה לעוגה טעם עמוק יותר.

IMG_8334-web

 

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s