מנה קלה ומהירה, מה שלא גורע מטעמה. בעיקרון, ניתן להכין את הכבד בזמן בו הספגטי מתבשל. ועם זאת, בנסיון הראשון כדאי להתחיל עם הכבד ורק בהמשך להכניס את הספגטי לסיר, כי כידוע, הרוטב צריך לחכות לספגטי, לא להיפך.

מצרכים (לשתי מנות):
200 גרם ספגטי (בעובי של ברילה מספר 7)
300 גרם כבד
1 בצל גדול
כוס וחצי יין אדום
שמן זית
מלח, פלפל
עלי פטרוזיליה
גרידה מחצי לימון

אופן ההכנה:
מנקים את הכבדים: מפרידים את שתי האונות ואת החלק המחבר באמצע נותנים מתנה לחתול.
קוצצים גס בצל לחצאי טבעות.
מחממים מים בקומקום חשמלי (מקצר תהליכים) ויוצקים לסיר. ממליחים, מביאים לרתיחה מחודשת ומכניסים את הספגטי לסיר. מבשלים למצב אלדנטה, דקה פחות מהוראות היצרן.
מחממים מחבת, יוצקים שמן זית ומכניסים את הבצל. מטגנים לשקיפות. הוא ימשיך להתקרמל עם הכבדים. מוביפים את הכבדים וצורבים כחצי דקה מכל צד. לא מייבשים אותם מבפנים. יוצקים יין (זהירות, תיווצר התפרצות קלה) ומשאירים שיבעבע ויצטמצם. בינתיים האחכוהול יתנדף ויישאר הטעם הטוב. מערבבים בעדינות כדי להמיס את מה שנדבק למחבת. כשהיין ספג מהטעמים של הכבד והבצליוצקים חלק ממנו לכלי ושומרים בצד.
מכניסים את הספגטי למחבת עם הכבדים. מערבבים עד שהספגטי מצופה ברוטב. ברוב המקרים הוא יספוג במהירות את כל הרוטב.
מעבירים לצלחת הגשה. מפזרים מעל עלי פטרוזיליה וגרידת לימון. מודאים שהרוטב ששמרנו בצד חם ומגישים לצד המנה, מי שירצה יוכל להוסיף.