מה קורה כשנגמרות המצות לפני שנגמר הפסח, האורחים עומדים להגיע, וממש אין לכם חשק לעמוד רק עם חבילת מצות בתור הארוך של הסופר? הסיטואציה הזו הביאה לשולחננו את הלחם האישי הכשר לפסח. כיוון שהוא ללא גלוטן וולא מוצרי חלב, הוא מתאים לרגישים ללקטוז ולגלוטן, כמו חברתי עידית.
השתמשתי בקמח דוחן, לאחר שוידאתי שהוא כשר לפסח, אם כי אפשר להשתמש בכל תערובת קמחים ללחם ללא גלוטן שנמצאת במרכולים.
מומלץ להימנע משימוש בשמן זית, שמעניק למאפה טעם מעט מריר.
השתמשתי בתבנית מאפינס, ובחרתי למלא אותה עד אמצע הגובהץ אפשר למלא יותר, אם רוצים מאפה גבוה יותר.

מצרכים (ל-18 יחידות):
285 גרם (כשלוש כוסות) קמח דוחן טחון דק
15 גרם (שקית וחצי) אבקת אפיה
3 ביצים
230 גרם (2 גביעים) רסק תפוחי עץ (בסופרמרקטים)
100 גרם שמן חמניות (או צמחי אחר, לא זית)
חצי כפית מלח
חצי כוס שבבי בצל מטוגן

אופן ההכנה:
מערבבים את הקמח, אבקת האפיה, המלח והבצל.
יוצרים גומה באמצע ומוסיפים את שאר החומרים. מערבבים היטב. מתקבלת בלילה מעט נוזלית, דומה לבלילה של עוגה בחושה.
משמנים קלות תבניות מאפינס. יוצקים לתוך כל שקע כף מהבלילה. מפזרים שומשום.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות לכ-15-25 דקות, עד שהמאפה מזהיב וקיסם שננעץ בו יוצא יבש.