אחרי שהבהרתי למשפחה, שאם אקבל הזמנות מראש לתפריט של ארוחת ליל שבת זה יקל עלי ולא להיפך, החלו ביום חמישי להגיע מסרונים. א' ביקשה מרק עוף. אבל, מה עושים כדי לא לקפח את אחותה הצמחונית? חשבתי על מרק כרובית, אולם זו נראתה בסופר מעוררת חמלה, עם אינספור כתמים חומים ואפורים. לידה זרח במאור פנים ברוקולי טרי במיוחד. כך נולד מרק הברוקולי, בלי הרבה ציפיות. לכן, כנראה, מאוד הופתעתי מהשבחים שקצר.

מצרכים:
1 קילוגרם ברוקולי
2 גזרים
1 קישוא
1 תפוח אדמה מקולף
1 בצל
3 שיני שום
1-2 פרוסות פטריות מיובשות (לדוגמה, פורצ'יני)
חצי כפית או יותר חוואיג' למרק
רבע-חצי כפית כמון
רבע כפית פפריקה חריפה, או מעט צ'ילי
רבע-חצי כפית אבקת מרק בטעם עוף
מים (בערך 8 כוסות)
שמן זית
מלח, פלפל
שום גבישי
להגשה:
שמנת מתוקה וקרוטונים, או גרגרי חומוס

אופן ההכנה:
קוצצים גס בצל, מקלפים וחותכים גס את השום, הגזר, הקישוא ותפוח האדמה. משמנים סיר בשמן זית, מטגנים בצל להזהבה ומוסיפים גזר, קישוא ושום. מקפיצים ושומרים שהשום לא יישרף.
מגלפים את גבעולי הברוקולי וקוצצים, למעט החלק המאוד קשה בבסיס הגבעול, בו לא משתמשים, כיוון שיצור סיבים במרק. מצרפים לסיר. מכסים במים את הירקות ומרככים.
קוצצים את ראש הברוקולי ומוסיפים. מצרפים את תפוח האדמה, שלם או חצוי. מכסים במים את כל הירקות. מוסיפים את הפטריות והתבלינים. מרתיחים ומבשלים כחצי שעה, לריכוך מלא של הירקות. בדרך טועמים ומתקנים תיבול.
מוציאים את תפוח האדמה ומתחילים לטחון הכל. אם המרק דליל, מוסיפים בהדרגה את תפוח האדמה לקבלת סמיכות רצויה.
הצעת הגשה – עם קרוטונים פיקנטים ושמנת מתוקה. או, עם גרגרי חומוס מבושלים (אפשר מהקפאה).