הפולנטה משמשת בסיס טוב למיגוון תוספות. הקלאסית היא פטריות ובצל מטוגנים. אפשר להמיר אותם בזוקיני חתוך לקוביות קטנות עם פטה, או חציל עם מוצרלה. הפעם הלכנו על עגבניות וגבינת עיזיםץ

אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים שלי, שיצא לאור בשיתוף עם סטימצקי ויהיה מתנה מושלמת שכיף לחזור אליה כל שישי וחג להכנת הארוחה המשפחתית האהובה 🙂

מה צריך (ל-6 מנות, תבנית 25X20 ס"מ):
200 גרם פולנטה
500 מיליליטר (2.5 כוסות) מים
250 מיליליטר (כוס ורבע) חלב
ענף אורגנו טרי (או טימין)
מלח
40 גרם (חצי כוס) פרמזן מגוררת)
10 גרם (כף) חמאה
לחלק העליון –
200 גרם עגבניות (שרי או רגילות)
טימין טרי
שמן זית משובח
90 גרם (חצי גליל) גבינת שמנת מחלב עיזים 20%

מה עושים?
בקיצור – מבשלים פולנטה בסיר, מעבירים לתבנית ומצננים, מוסיפים למעלה מכל טוב ומכניסים לתנור.
בפירוט – מכניסים את גבינת העיזים למקפיא להתקשות. זה יקל על הגירור שלה בהמשך.
מרתיחים חלב, מים, מלח ואורגנו. לפני שהחלב גולש מוסיפים את הפולנטה ומערבבים ללא הפסק (שלא תידבר לקרקעית הסיר) עד למרקם של פירה. מוסיפים פרמזן וחמאה ומטמיעים.
מרפדים תבנית בנייר אפיה. יוצקים לתוכה את הפולנטה. מצננים במקרר כשעה להתמצקות.
חותכים עגבניות, מוסיפים טימין ושמן זית ומפזרים מעל. מגררים את גבינת העיזים מעל בנדיבות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכ-15 דקות, עד להמסת הגבינה וקירמול העגבניות.