עוף שלם בתנור וגם תפוחי אדמה

ב

img_7471-jpg-web

זיכרון שעולה בי שוב ושוב: עוף בתנור עם תפוחי אדמה, מפיץ ניחוח בשבת ומבשר שארוחת הצהרים קרבה. המתכון המקורי של המשפחה, עם תיבול קל ומנצח.
טיפ חשוב: יש לרכך את תפוחי האדמה במיקרו, כשהם שלמים ובקליפתם, טרם הכנסתם לתנור.

מה צריך?
עוף שלם בינוני
1 כף חרדל דיז'ון חלק
1 כף סילאן, או רוטב הוי-סין תאילנדי (ניתן להשיג ברשתות בפינה האסיאתית)
פלפל חריף (צ'ילי)
6-7 תפוחי אדמה גדולים דזירה (קליפה אדומה)
שמן זית
תערובת תבלינים שאוהבים (אני מכינה ושומרת: מלח, כמון, אבקת שום, אבקת בצל, אבקת מרק, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה)
ענף רוזמרין

מה עושים?
בקיצור – מורחים את העוף בתבלינים ומשגרים לתנור. מרככים את תפוחי האדמה במיקרו, חותכים, ושולחים עם שמן זית לצד העוף. אופים יחד כשעה וחצי.

בהרחבה – מערבבים חרדל וסילאן (או הוי-סין) ומורחים על העוף, כולל על החזה, מתחת לעור (מרחיקים את העור בעדינות מהחזה מבלי לקרוע אותו. אם הוא נקרע, "תופרים" אותו עם קיסם שיניים שמרטיבים מעט שלא יישרף במהלך הצליה). העור מגן על החזה מהתייבשות יתר. מניחים בתבנית, רצוי על רשת, כשהחזה כלפי מעלה. בשלב זה אני יוצקת כוס מים לתבנית מתחת לעוף, שמספקים לחות באפיה ומקלים על הנקיון אחר כך. אם אין רשת, אפשר להניח את העוף על נייר אפיה, שגם מקל על הניקוי בסוף, ואת המים בכלי נפרד לצד תבנית העוף.

שוטפים את תפוחי האדמה ומכניסים לתבנית פיירקס, מכסים בניילון נצמד ומנקבים אותו מעט עם קיסם. מרככים את תפוחי האדמה במיקרו כ-12 דקות (תלוי בגודל) כשאחרי שש דקות הופכים אותם. מוציאים  מהמיקרו, מסירים בזהירות את הנילון (מתחתיו הצטברו אדים חמים) וכשאפשר חותכים את תפוחי האדמה.
יוצקים על תפוחי האדמה בנדיבות שמן זית ומפזרים תערובת תבלינים. מפזרים לצד העוף בתבנית, על הרשת.
אופים 15 דקות ב-200 מעלות. ממשיכים כשעה ב-180 מעלות. הופכים את העוף, מפזרים על החלק שהפך עליון תערובת תבלינים ואופים 15 דקות נוספות על 200 מעלות, להשחמה.

img_7485-jpg-web2

 

 

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s