יצאתם לסופר מאוחר ונשארו רק עגבניות ירוקות? אולי לא תאהבו אותן בסלט, אבל הן מצויינות לגספאצ'ו. ואם מצאתם את הטומטיאה המקסיקנית, בכלל הרווחתם. אפשר להגיש בכוס קטנה, כמנת ביניים קלילה בארוחה, או כתוספת למנה ראשונה.
גם עגבניות אדומות רגילות יתאימו.

מה צריך (לכ-10 מנות קטנות):
5 עגבניות ירוקות
חצי פלפל צהוב
חצי פלפל אדום
2 מלפפונים
חופן עלי פטרוזיליה
3-2 גבעולי כוסברה
חצי כפית רוטב צ'ילי (סריראצ'ה), או מעט צ'ילי טרי (לפי אהבת החריפות)
מלח
כף מיץ לימון
קורט סוכר
מעט מים קרים

מה עושים?
בקיצור – מרסקים הכל יחד היטב בבלנדר.
בפירוט – חותכים את הירקות לחתיכות קטנות, מעבירים לבלנדר, מוסיפים תבלינים ומעט מים להתנעת הריסוק וטוחנים דק. טועמים ומתקנים תיבול.
מי שרוצה גספאצ'ו בסגנון של מסעדת שף מוזמן להעביר את הכל דרך מסננת דקה, שמפרידה את הנוזל מגרעיני העגבניות ושאריות הקליפות של הירקות. אני מעדיפה להינות מהויטמינים שנמצאים בשפע בקליפות, ולא מסננת.