המנה הזו הוכנה בהשראת תכנית הבישול "על בטוח" של הבשלנית מרי ברי (הכוכבת הגדולה של תחרות האפיה הבריטית המצויינת "בייק אוף", שלדעתי, כל קשר בין הגרסה הישראלית שלה למקור קלוש ביותר) המשודרת בערוץ האוכל. כמו שחלקכם כבר יודע, אני מכורה לשידוריו, כולל החוזרים, שמעניקים השראה וידע רב. ולא, אני לא מקבלת דבר על הפרסום הזה, מדובר בטיפ עבורכם.
מרי ברי מציעה לאפות ירקות קלויים עם רוטב עגבניות וגבינות מגוררות. לקחתי את הרעיון לירקות ורוטב אחרים.

מה צריך (ל-10 מנות)?
2 בטטות
סלסלת פטריות
שקית תרד אוסטרלי
2 בצלים
10 עגבניות שרי
4 פלפלים (צהוב, אדום)
6 זוקיני
כרובית קטנה
לרוטב –
50 גרם (חצי כוס) גבינות צהובות מגוררות
חצי מיכל שמנת 10%
מלח, פלפל
שמן זית
לרוטב עגבניות: להמיר את השמנת בחצי בקבוק רוטב עגבניות MUTTY

מה עושים?
בקיצור – קולים, או מטגנים את הירקות. מסדרים בשכבות. יוצקים מעל את הרוטב וומחזירים לתנור לכמה דקות להמסת הגבינה.
בהרחבה –  שוטפים היטב את הזוקיני, הבטטה והפלפלים. פורסים (עם הקליפה) את הזוקיני והבטטה לעיגולים עבים (הם יתכווצי בהמשך) ואת הפלפלים חוצים ומנקים. מקלפים את הבצלים וחותכים לרבעים, או שישיות. מצפים את הכל בשמן זית, מלח ופלפל ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות לקלייה, עד שהם מתקרמלים. מוציאים, חותכים את הפלפלים לרצועות.
במחבת מטגנים בשמן זית קלות את הפטריות. מוציאים ומטגנים את התרד עד שהוא מתכווץ והופך רך ביותר.
מבשלים את הכרובית לדרגת אל-דנטה (רכה-פריכה) במים עם מלח.
משמנים קלות כלים אישיים, או תבנית גדולה ויוצרים שכבות. מניחים תחילה את הבטטות. מעל את הזוקיני ושאר הירקות למעט העגבניות. מפוררים את הכרובית מעל.
מערבבים את חומרי הרוטב  על מחצית מהגבינה ויוצקים על התערובת. מפזרים מעל את שאר הגבינה. מעטרים בעגבניות ומחזירים לתנור שחומם ל-200 מעלות עד שהגבינה נמסה והעגבניות מתרככות (5-10 דקות).