עוד גירסה לעוגת בננות, וזו אגב הכי מוצלחת בעיניי. ככה זה, כשנשארות לי בננות ממש ממש בשלות, אני עורכת נסיונות אפיה בשילובים חדשים.
הפעם שילבתי קמח מלא בשביל הבריאות, ושני שוטים של אספרסו (או חצי כוס קפה חזק אחר). גם אם אתם לא אוהבים קפה, טעם הקפה לא בולט. הוא משתלב עם שאר הטעמים ומעניק מרקם עסיסי ביותר וגוון שזוף. מה יצא? עוגה בחושה קלה להכנה ומשובחת.

מה צריך (לתבנית אינגליש 26 ס"מ. לתבנית עגולה קוטר 28 להכפיל פי שניים):
175 גרם (כוס ורבע) קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
2 כוסות אספרסו קצר (או חצי כוס קפה אחר) – לצנן לטמפרטורת החדר
100 גרם (כחצי גביע גביע) יוגורט
50 מיליליטה (רבע כוס) חלב/חלב שקדים/אחר
3 ביצים
3 בננות בשלות
120 גרם מרגרינה (ללא כולסטרול)
150 גרם סוכר
100 גרם (חצי כוס) אגוזי מלך

מה עושים?
בקיצור – מערבבים חומרים רטובים וסוכר. מועכים בננות ומוסיפים. מצרפים חומרים יבשים. מערבבים ומעבירים לתבנית לאפיה.
בפירוט – מערבבים יוגורט וקפה, מוסיפים את שאר החומרים  הרטובים והסוכר. מועכים בננות ומוסיפים. מערבבים קמח, אבקת אפיה וסודה לשתיה ומוסיפים לרטובים. מערבבים מעט עד לקבלת תערובת אחידה. קוצצים גס את האגוזים ומוסיפים לתערובת. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים קלות. מעבירים את הבלילה ומיישרים.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות  ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. .