מתכון קל ביותר, תוצאה מעולה. וריאציה על המתכון הותיק של עוף ותפוחי אדמה ביין אדום שמבשלים בסיר אחד.

אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים שלי, שיצא לאור בשיתוף עם סטימצקי ויהיה מתנה מושלמת שכיף לחזור אליה כל שישי וחג להכנת הארוחה המשפחתית האהובה 🙂

מה צריך?
5 רבעי עוף
חצי בקבוק יין אדום יבש
ענף רוזמרין
שני ענפי אורגנו
3 שיני שום
מלח, פלפל
כפית סילאן או דבש
אפשרות – שוט ליקר תפוזים, או חצי כוס מיץ תפוזים טרי (לא מקרטון)

מה עושים?

בקיצור – מחממים את היין עם התבלינים, יוצקים מעל העוף ואופים כשעה ורבע.

בהרחבה – מכניסים לסיר את היין. קוצצים רוזמרין ואורגנו ומוסיפים. מכניסים מלח, פלפל, שום כתוש וסילאן. מרתיחים 2-5 דקות להוצאת אלכוהול (לוודא שנשארת לפחות חצי מכמות היין המקורית).

מצננים לטמפרטורת החדר, יוצקים מעל העוף ומשרים כשעתיים, אפשר גם לכל הלילה. מידי פעם הופכים כדי שכל החלקים יספגו את המרינדה.

מעבירים הכל לתבנית עמוקה (העוף יגיר הרבה נוזלים), מכסים בנייר כסף, מחוררים אותו ליציאת האדים ומכניסים לתנור שחומם ל-175 מעלות לכשעה.

מסירים את הנייר הכסף וממשיכים לאפות להשחמה יפה.

אפשרות הגשה: מעבירים את הרוטב לסיר ומצמצמים אותו בהרתחה ללא מכסה. יוצקים מעל העוף בכלי ההגשה. אפשר לפזר מעל פטרוזיליה או אורגנו קצוצים.