פטריות ממולאות בריזוטו

ב

IMG_4840.jpg-web

הצמחונית שלי אוהבת בין השאר פטריות-לא-חשוב-איך וריזוטו. אז שילבתי בין השניים ומלאתי את הפטריות בריזוטו זוקיני. יצא משו-משו.

מה צריך?

15 פטריות גדולות

כוס אורז עגול (לפני בישול)

חצי כוס יין לבן יבש

3 זוקיני/קישואים

חצי כוס שעועית (לפני בישול, העדפתי שחורה)

ליטר ציר ירקות או מרק בטעם עוף

בצל

שמן זית

מלח, פלפל

100 מיליליטר שמנת9%-10%

4 כפות גבינה צהובה מגוררת (או יותר, לפי הטעם)

10 גרם חמאה

לרוטב –

2 כפות פטריות מיובשות קצוצות גס

חצי כוס מים רותחים (להשריית הפטריות המיובשות)

150 מיליליטר שמנת 9%-10%

מעט שמיר או פטרוזיליה או עירית

IMG_4196.jpg-web.jpg

מה עושים?

בקיצור – מכינים ריזוטו, ממלאים את הפטריות, מניחים בתבנית , מערבבים את מרכיבי ברוטב, יוצקים מעל ואופים כ-20 דקות.

בהרחבה – מרתיחים ציר עוף ומשאירים רותח על להבה נמוכה, קוצצים בצל, מגררים זוקיני, מגררים גבינה צהובה.

לריזוטו – מחממים בסיר שמן זית, מכניסים את הבצל ומערבבים עד שנהיה שקוף. מוסיפים את האורז ומערבבים כדקה. מוסיפים את היין ומאדים עד שהוא נספג באורז. יוצקים כף ציר ירקות רותח, מצרפים את הזוקיני ומערבבים. כשהנוזלים נספגים מוסיפים עוד מצקת ציר וחוזר חלילה עד שהאורז כמעט מוכן לגמרי. מכבים את האש, מוסיפים גבינה מגוררת, חמאה ושמנת ומערבבים.

קיבלנו יופי של ריזוטו שבו כל גרגר חי בניפרד אך יחד האורז יוצר מעין דיסה. אם רוצים ריזוטו – מגישים מייד.

אם רוצים למלא פטריות, ממשיכים: מוציאים לכלי שטוח לצינון. אם האורז ישאר בסיר הוא ימשיך להתבשל ויהפוך עיסה אחת גדולה ולא משמחת.

מוציאים את רגלי הפטריות וממלאים את השקע באורז. מניחים בתבנית כשהפטריות למטה. מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים בין הפטריות. אם התבנית מאוד גדולה ומתקבלת שכבה דקיקה של רוטב, מוסיפים עוד כוס מים, כדי שהרוטב יכסה לפחות רבע מהפטריה.

אפשר להוסיף מעל עוד גבינה צהובה מגוררת מעל כל תלולית אורז.

מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות לכ-20 דקות.

מפזרים מעל פטרוזילה או שמיר או עירית קצוצים.

IMG_5012.jpg-web

 

 

.

 

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s