דלעת ערמונים טבעונית ומהממת

ב

IMG_6837.jpg-web

עד לאחרונה הצעת ההגשה שלי לדלעת ערמונים היתה סגורה. בדומה לביצת הפתעה, מרימים את החלק העליון ומגלים מה יש בה. לפני כחודש החלטתי להתייחס אליה כשתי מנות ולחצות בקו המשווה בין שני חלקיה. התוצאה היתה מרהיבה. כוכבים זוהרים על הצלחת. זו הגרסה הטבעונית שלה.
אפשר להשתמש בשעועית משימורים, אני מעדיפה לבשל כמות גדולה יותר ולהקפיא לשימושים נוספים, למרקים, סלטים או לסיבוב נוסף של דלעת ערמונים.

מה צריך (לכ-8 מנות)?
4 יחידות דלעת ערמונים
100 גרם (חצי כוס) גריסים לא מבושלים
90 גרם (חצי כוס) שעועית שחורה לא מבושלת
100 גרם (חצי כוס) קשיו, צנוברים לא קלויים
חופן עלי פטרוזיליה, כוסברה ושמיר
שמן זית
מלח, פלפל
אפשרות: חופן חמוציות שלמות משושרו שעה במים ו/או מישמשים מיובשים קצוצים

IMG_6948.jpg-web

מה עושים?
בקצרה – מרככים את הדלעת בתנור, חוצים לרוחב ומרוקנים: קולים במחבת בניפרד  קשיו וצנוברים: מבשלים בנפרד גריסים ושעועית: מערבבים הכל עם עלים ירוקים קצוצים וממלאים את הדלעת.
בפירוט – שוטפים את הדלעת, מניחים בתבנית בתנור וקולים בשלמותה ב-200 מעלות כחצי שעה, עד שהיא מתרככת. מצננים, חוצים לרוחב ומרוקנים את הגרעינים.
בינתיים, מכניסים את הגריסים לסיר עם 3-4 כוסות מים וחצי כפית מלח, מבשלים לריכוך. אם צריך מוסיפים עוד מים. לא לסנן, להשאיר בתוך הרוטב הלבן שנוצר שמכיל עמילן.
מכניסים את השעועית לסיר עם מים ללא מלח ומבשלים לריכוך. מוסיפים מלח ומבשלים 5-10 דקות נוספות.
קולים על מחבת עם מעט שמן זית קשיו ומעבירים לצינון. קולים גם את הצנוברים ומעבירים לצינון. לא משאירים במחבת כדי שלא יישרפו.
קוצצים את הקשיו. קוצצים את העלים הירוקים. מערבבים עם הגריסים והשעועית. טועמים ומתקנים תיבול.
ממלאים את השקעים בדלעת. אפשר לערום ערימה גבוהה, היא תידבר מהעימילן שבגריסים. מזלפים שמן זית ומחזירים לתנור בחלק התחתון (שהקשיו לא יישרף) לכ-10 דקות ב-180 מעלות.
אפשר להכין יום מראש ולקראת הגשה לזלף שמן זית ולהכניס לתנור לחימום.
בהגשה מפזרים עוד עלים קצוצים.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s