טראפלס פרג ושוקולד -בקלי קלות

ב

 

IMG_7710.jpg-web

אוהבים טראפלס, אותם כדורי שוקולד מצופים בקקאו? לרגל חג הפורים הטראפלס שלי התחפשו והם מבוססי פרג ועטופים בשוקולד. והם קצת יותר בריאים כי יש בהם המוווון שקדים טחונים על קליפתם (הפנימית).
אתם כבר זוכרים שאת הפרג צריך לטחון ביום הקניה, נכון? לבקש לטחון לשימוש בעוגה, שזו דרגה דקה יותר. ולשמור באריזה אטומה לאחר שהוצאנו ממנה את כל האויר. זאת, למניעת התחמצנות של הפרג שמתרחשת במגע עם האויר והופכת את הכוכב שלנו למר כלענה. וגם, אם אתם לא משתמשים בו באותו יום, כי הלו"ז שלכם התהפך – השקית עוברת כמה שיותר מהר להקפאה.

מה צריך (לכ-40 יחידות)?
לכדורים –
200 גרם פרג טחון
100 מ"ל שמנת צמחית
100 גרם שקדים טחונים
100 גרם פתי בר מרוסק לקמח (מעבד מזון יכול לעזור)
65 גרם סוכר
2 כפות סילאן
לציפוי –
100 גרם שוקולד 60% מוצקי קקאו
110 מ"ל שמנת צמחית
מלח גס/נענע/שקד פרוס – לא חובה

IMG_7545.jpg-webbb

IMG_7559.jpg-webbb

מה עושים?
בקיצור – מערבבים את כל המרכיבים של כדורי הפרג ומבשלים על להבה נמוכה 2-3 דקות. יוצרים כדורים ומקפיאים/מצננים. ממיסים שוקולד ושמנת, טובלים בתערובת את כדורי הפרג, מנקזים עודפים ומניחים על נייר אפיה. ממתינים להתקשות השוקולד.

בהרחבה – מכניסים לסיר את כל המרכיבים של כדורי הפרג, מערבבים ומחממים על להבה נמוכה מאוד, לבישול קצר של כ-2 דקות. התערובת צריכה להיות כמו חול ים רטוב. אם היא פירורית-יבשה, יש להוסיף עוד שמנת צמחית. אולם, תוספת גדולה מידיי של שמנת תקשה על כידרור הכדורים. אם בכל זאת טעיתם, ניתן לתקן את המצב.  תוכלו להוסיף עוד פירורי פתי בר שימצקו מחדש את התערובת.
מעבירים לצינון והתמצקות מהירים במקפיא (כחצי שעה), או לכמה שעות למקרר.
לציפוי השוקולד – מכניסים לקערה שוקולד ושמנת וממיסים בחימום. אפשר בפולסים קצרים (עד 30 שניות) במיקרוגל. זהירות, חימום יתר ישרוף את השוקולד ללא אפשרות תיקון.
לחלופין אפשר להמיס אותו תוך הנחת הקערה מעל סיר קטן עם מים רותחים שמונח על להבה נמוכה. אדי המים יעשו את העבודה. המים הרוחתים לא אמורים לגעת בקערה כיוון שהם עלולים לשרוף את השוקולד.
מוציאים את תערובת הפרג ויוצרים כדורים תוך גלגול בין שתי כפות הידיים. תערובת נכונה לא נדבקת לידיים. מניחים על משטח (נייר אפיה, צלחת) לקראת הטבילה בשוקולד.
בעדינות מרימים כדור פרג בין שני מזלגות ומכניסים לקערת השוקולד, כשהשוקולד חמים. מגלגלים את הכדור בזהירות עד שהוא מצופה שוקולד. מרימים בשני מזלגות, נותנים לעודפי השוקולד לטפטף חזרה ומעבירים למשטח העבודה (נייר האפיה).
כשהשוקולד רך ניתן לפזר מעליו מעט מלח גבישי, עלי נענע או פרוסות שקדים. ממתינים להתמצקות השוקולד שמאפשרת להעבירו לכלי הגשה. שומרים בקירור עד להגשה.

למהדרין – ניתן להוסיף לשוקולד קפה, ואפשר לצפות את כל השוקולד בשבבי שקדים מולבנים שיוסיפו מעטה נגיס (קראנצ'י).

IMG_7643.jpg-web

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s