בישול בימי קורונה – כדורי שוקולד עם הפתעה

ב

IMG_8063.jpg-web

יצירת כדורי שוקולד עם הילדים יכולה להעביר חצי יום בכיף. אהמ…. למה להסתפק בכדורי שוקולד רגילים? יצירת כדורי שוקולד עם הפתעה בפנים אפילו יותר מעניינת.
כדאי לדעת: את ההפתעה, המלית, צריך להקפיא לפחות שעתיים, ולפי זה לתכנן את ההכנות. אני הכנתי אותה לילה מראש והכנסתי למקפיא.  וגם רצוי להקצות פינה אחת במטבח שברור שתתלכלך. אולי אפילו הרבה. אבל זה שווה, כי ההצלחה מבטיחה שמחה גדולה לילדים ולמבוגרים כאחד.
למלית השתמשתי בתבנית שקעים קטנים. רכשתי כזו כבר לפני כשנה ומאז אני מתכננת להשתמש בה כך, שמה שייכנס לשקעים יהיה ההפתעה הנסתרת של הקינוח. ימי הקורונה מאפשרים לי את פסק הזמן לפיתוח מתכונים בדיוק כאלה, עם אלמנט הפתעה.
אין לך תבנית שקעים דומה? ניתן להשתמש בכל תבנית סיליקון, לשטח בה את המלית ולאחר שהמלית קופאת לחלוטין לחלץ אותה ולאלתר. לדוגמה, אפשר לחתוך עם סכין קוביות בגודל מתאים. לאחר מכן יש להחזיר את המליות למקפיא כשהן מופרדות, עד להרכבת הקינוח.
לגיוון מוצעות 2 מליות, כל אחת מתאימה בכמויות לכ-10 כדורים.

מה צריך (לכ-10 כדורים)?
150 גרם פתי בר
150 גרם שוקולד 60% מוצקי קקאו
200 מ"ל שמנת מתוקה/צמחית

למלית (1)-
75 גרם חמאת בוטנים
50 מ"ל חלב/משקה שקדים

או (2)-
50 גרם פודינג וניל (חצי שקית ועוד כף)
25 מ"ל שמנת מתוקה/צמחית
25 מ"ל חלב/משקה שקדים

מעל – אבקת סוכר

IMG_7957.jpg-web.jpg-web
המלית בתבניות, לפני הקפאה

IMG_8012.jpg-webbb2
המלית לאחר הקפאה וחילוץ מהתבניות

מה עושים?
בקיצור –
מערבבים חמאת בוטנים עם חלב, מעבירים לתבנית שקעים ומקפיאים. ממיסים שוקולד בשמנת, יוצקים על שברי פתי בר ומצננים. יוצרים כדור מהשוקולד, מטמינים בתוכו חמאת בוטנים קפואה וסוגרים. מפזרים מעל אבקת סוכר.
בהרחבה – 
למלית – מערבבים בקערה חמאת בוטנים וחלב או משקה שקדים. מעבירים לתבנית סיליקון שקעים קטנים ומשגרים למקפיא עד להתמצקות חזקה ביותר.
או (2) – מכניסים לקערה פודינג, שמנת וחלב ומקציפים לקרם סמיך. מעבירים לתבנית שקעים סיליקון ומקפיאים.

מרסקים פתי בר. אפשר לפורר בידיים, זה יעסיק את כולם יותר זמן ויהיה שמח. חלופה אחרת היא להכניס אותם לשקית ניילון עבה (כאלה להקפאה, לא הדקה מהסופר), לסגור ולחבוט בהם עם המערוך עד לקבלת פירורים.
מכניסים לקערה שוקולד ושמנת. ממיסים במיקרו בפולסים של לא יותר מ-30 שניות. אחרי כל 30 שניות מערבבים. אפשר להמיס על סיר עם מעט מים רותחים, שמניחים על להבה נמוכה (בן מארי).
מוודאים שהשוקולד המומס לא חם מידיי למגע. יוצקים אותו על הביסקויטים ומערבבים עם הידיים. מוודאים פיזור שווה של הפתי בר בשוקולד. מצננים במקרר עד שהתערובת הופכת פחות דביקה ומתקשה מעט. לא להמתין להתקשות מלאה כיוון שאז לא ניתן יהיה לעבוד עם התערובת. במקרה כזה יש להוציא אותה ולהמתין שתתחמם מעט בטמפרטורת החדר.
לוקחים כף גדולה מהתערובת (35 גרם) ויוצרים כדור. למעשה הכמות תלויה בגודל המלית שלכם. לכן כדאי לעשות נסיון ראשון עם המלית ולפיו להחליט על גודל הכדורים.
להטמנת המלית – מחזיקים את כדור השוקולד ביד אחת ועם היד השניה דוחפים לתוכו את המלית הקפואה, הכי עמוק שאפשר, אבל מבלי שתבצבץ מהצד השני שעל כף היד שלנו. סוגרים מעליה את השוקולד תוך דחיפה מהצדדים למעלה, מעליה.
חוזרים על התהליך, כשכל פעם משחררים מהמקפיא 2 מליות ואת השאר מחזירים. הן מתרככות מהר, וכשהן לא מאוד מוצקות לא ניתן ללחוץ אותן פנימה.
מפזרים מעל אבקת סוכר.

2 תגובות הוסף תגובה

  1. Hanan Oren הגיב:

    משעשע, מעניין ומרגיש טעים, עדיין בשלבי ביצוע. האם קיימת גירסה באנגלית למי שאינו שולט בעברית?

    1. Ora Coren הגיב:

      מקווה שהסתדרת ושנהנית. אני לא כותבת באנגלית ולא מתרגמת את הבלוג. אפשר לפנות אלי גם דרך הפייסבוק (תגובות יותר מהירות) – אורה קורן בננה ספליט.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s