לחמניות – הגרסה הקלה

ב

הן טעימות, קלות להכנה, תמיד מצליחות ואפשר לשלב בהכנתן ילדים מגיל שלוש. אם פעם הייתי משקיעה ברכישת לחם איכותי, כיום אני מעדיפה להכין את הלחמניות הללו, שניתן לשלב בהן קמח מלא או קמח אחר שאוהבים (במקום חלק מהקמח הרגיל). 
טיפ:  אני מקפיאה אותן מייד לאחר האפיה. לפני הארוחה אני שולפת אותן מהמקפיא וכל אחת מקבלת טיפול נפרד במיקרו שמבטיח הצלחה תוך כ-30 שניות.  והנה הן שוב, כאילו יצאו עכשיו מהתנור.

מה צריך (לכ-10 לחמניות)?
500 גרם קמח רגיל
8 גרם שמרים יבשים
8 גרם מלח
300 מ"ל מים
50 מ"ל שמן זית

מעל:
ביצה
שומשום

מה עושים?
בקצרה –
מכניסים את כל המצרכים למיקסר, לשים 10 דקות, מוציאים, מתפיחים, קורצים לחמניות, מתפיחים שוב ואופים.
בפירוט –
מכניסים לקערת מיקסר מים, שמן ומלח. מעליהם קמח ומעליו שמרים. הסידור מבטיח שהשמרים לא יגעו ישירות במלח ובשמן שמאיטים את פעילותם. לשים 5 דקות במהירות נמוכה (1) ועוד 5 דקות במהירות מעט יותר גבוהה (2).
מוציאים למשטח עבודה מקומח קלות ויוצרים כדור בצק. מעבירים אותו לקערה  משומנת ומשמנים את הבצק מכל צדדיו. מכסים בנילון (אפשר כובע אמבטיה) ומניחים לתפיחה של כשעתיים, להכפלת הנפח. חשוב להבטיח תפיחה מלאה שתהפוך את הלחמניות יותר אוריריות.
מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל-10 יחידות שוות בגודל, מה שיבטיח אפיה אחידה. לצורך החיתוך אני יוצרת בעדינות "נחש" עבה שמקל על החלוקה.
מכל יחידת בצק יוצרים כדור. מכדררים אותו על משטח העבודה עם מעט מאוד קמח, עד שמקבלים כדור חלק. לחלופין אפשר ליצור מהכדור "נחש" באורך כ-30 ס"מ, ליצור לולאה ולהשחיל פנימה את אחד הקצוות ליצירת לחמניית "קשר".
מרפדים תבנית בנייר אפיה, מניחים עליו את הלחמניות ומכסים במגבת, להתפחה נוספת שנמשכת לפחות חצי שעה, עד שהבצק מגדיל נפח ומתרכך מאוד.
טורפים ביצה עם כף מים ומורחים על הלחמניות. מעל מפזרים שומשום.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות עד שהן משחימות ובהקשה על תחתיתן נשמע צליל חלול ( בערך 25-35 דקות, תלוי בתנור).

6 תגובות הוסף תגובה

  1. אריאל הגיב:

    ואם אין לי מיקסר?
    ללוש ביד או שיש פתרון אחר?

    1. Ora Coren הגיב:

      אכן, לישה ידנית. לא מכירה פתרון אחר.

    2. Ora Coren הגיב:

      לישה ידנית אפשרית, כמובן.

  2. סילבי הגיב:

    שלום אורה,

    האם לדעתך ניתן לנסות ולהכין ממתכון זה לחם?

    בברכה
    סילבי

    1. Ora Coren הגיב:

      אפשר לחם בסגנון בגט.

    2. Ora Coren הגיב:

      אפשר, לדוגמה באגט.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s