בלינצ'ס גבינה טבעוני

ב

המלית של הבלינצ'ס הטבעוני כל כך טעימה, שהיא מאתגרת אפילו את זו של  הבלינצ'ס הקלאסי, החלבי. חשוב לדעת: יש להיערך מראש להכנתה, כיוון שאת הקשיו משרים לפחות 5 שעות במי ברז לריכוך.
מה צריך (לכ-10 יחידות)?
לעלה –
200 גרם קמח
400 מ"ל מים
1 כפית אבקת אפיה
מעט מלח
כף שמן רגיל (חמניות)
למלית –
200 גרם קשיו טבעי
200 מ"ל מים
מיץ מחצי לימון
חצי כפית מלח
120 גרם (חצי כוס ועוד כף) סוכר
5 גרם (חצי כף) קינמון
40 גרם (חצי אריזה) פודינג וניל
לשוקולד –
100 גרם שוקולד 60% מוצקי קקאו, קצוץ/מטבעות
130 מ"ל שמנת צמחית
מה עושים?
שלב מקדים – מכניסים קשיו לקערה, מכסים במי ברז ומשרים לפחות 5 שעות. מסננים ושומרים בצד או במקרר, אם לא משתמשים מייד.
לעלים –
1. מכניסים לקערה את כל המרכיבים היבשים ומחצית מכמות המים ומערבבים לקבלת בלילה ללא גושים.
2. מוסיפים בהדרגה את שאר המים לקבלת בלילה נוזלית (ראו סרטון הדרכה).
3.מוסיפים  את השמן ומערבבים.
4. משמנים קלות מחבת בקוטר 20 ס"מ בבסיס ומחממים.
5. כשהשמן חם, נוטלים עם מצקת מעט מהבלילה ויוצקים במרכז המחבת. מסובבים את המחבת כך שכל התחתית תצופה בלילה בשכבה דקה ואחידה. מחזירים לכיריים.
6. כששולי העלה מתנתקים מדופן המחבת והעלה ניתק כולו בקלות, הופכים. משאירים כ-15 שניות ומעבירים לצלחת. חוזרים על הפעולות עד שהבלילה נגמרת.
למלית –
1. מכניסים למעבד מזון את הקשיו המרוכך (ללא מי ההשריה), מוסיפים כ-150 מ"ל מים ואת כל המלח והלימון ומערבלים לקבלת מחית חלקה במרקם של גבינה רכה.
2. מוסיפים בהדרגה עוד מהמים עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
3. אם בטעות התערובת יצאה נוזלית מידיי אפשר להעבירה לחיתול בד, לסנן עודפי מים לפחות שעה ולסחוט. 4. 4. לאחר קבלת הסמיכות הרצויה מוסיפים פודינג וניל.
לשוקולד –
1. מכניסים לקערה שוקולד ושמנת, ממיסים על בן מארי (סיר עם מעט מים רותחים שממשיכים לבעבע על להבה נמוכה). לחלופין אפשר להעביר את הקערה למיקרו ולהפעילו בפולסים של עד  30 שניות במיקרו.
2. מערבבים להמסה מלאה.
להרכבה –
1. מניחים פס מלית לאורך העלה בחלק הקרוב אלינו ומגלגלים לצינור. לחלופין מניחים כף גדושה של מלית במרכז העלה ומקפלים כמעטפה.
2. מכניסים את השוקולד לבקבוק זילוף או לשקית עבה גוזרים פתח קטן באחד הקצוות שלה, ומזלפים.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s