תוספת שהופכת לכוכבת בכל ארוחה. צבעונית שקשה לעמוד בפניה ושעומדת גם בהמלצה לאכול ירקות בחמישה צבעים לפחות. שיטת השיפוד מבטיחה שכל אחד יקבל את כל המיגוון. גם מי שסבור שאינו אוהב חלק מהירקות יופתע לגלות כמה כולם טעימים.
מה צריך (ל-7 שיפודים)?
פלפל אדום גדול
פלפל צהוב גדול
פלפל חריף (לפי הטעם)
בטטה גדולה
בצל סגול גדול
בצל יבש גדול
1-2 קישואים
7 פטריות שמפניון
7 עגבניות שרי
לרוטב –
שליש כוס (70 מ"ל) שמן זית
כף (12 מ"ל) חומץ בלסמי
כף (24 גרם) סילאן/דבש
2 שיני שום מגוררות/מעוכות
כפית מלח
וגם –
7 שיפודים
מעט שמן זית לפני הכנסה לתנור

מה עושים?
בקצרה- מערבבים את חומרי הרוטב, חותכים את הירקות ומשרים ברוטב. משפדים וצורבים בתנור מתחת לגריל.
בהרחבה –
1. משרים את השיפודים במים לפחות שעה. זה שלב חשוב ואין לקצר את משך הזמן, אחרת הם יידלקו ויישרפו בתנור. מחממים תנור ל-250 מעלות במצב גריל.
2. מערבבים את חומרי הרוטב.
3 חותכים את הירקות פחות או יותר לגודל אחיד. פרוסות הבטטה צריכות להיות בעובי של כ-3 מילימטר כדי שיתרככו מהר. פרוסות הקישוא בעובי של כחצי ס"מ. חתיכות הפלפלים תואמות בגודל.
4. חוצים את הבצלים, מקלפים ומפרידים את הגלדים, משתמשים בגדולים שבהם.
5. חותכים את הקצה של רגלי הפטריות. את הפלפלים החריפים משאירים שלמים.
6. מורחים את הרוטב על כל הירקות. משאירים לספיגת טעמים כשעה לפחות, אפשר לילה במקרר.
7. משפדים בזהירות את הירקות, נזהרים שלא יישברו. את הפטריות והעגבניות משאירים לסוף.
8. מרפדים תבנית בנייר אפיה, מה שימנע הידבקות ויקל על הניקוי. משמנים קלות ומניחים את השיפודים. מורחים עליהם רוטב ומזלפים עליהם בנוסף מעט שמן זית. מכניסים את התבנית לשליש העליון של התנור וקולים כ-10 דקות או עד שהקצוות נצרבים.
9. הופכים את השיפודים, מורחים מהרוטב, מזלפים מעט שמן זית וממשיכים לקלות עוד כ-10 דקות. אם הירקות לא התרככו מספיק, אפשר להעביר את התנור למצב אפיה טורבו, להוריד את התבנית לאמצע התנור ולאפות עוד כמה דקות לריכוך נוסף.