לקחתי את עוגת המישמשים והתיקה שלי והפחתתי את כמויות הסוכר והשומן. על הדרך הוצאתי לחלוטין את החמאה (כולסטרול). כולם אהבו.
לטבעונים – במקום ביצים, שלושה רבעים כוס רסק תפוחים ותוספת כפית אבקת אפיה.

מה צריך (לתבנית קוטר 26 ס"מ)?
10 מישמשים
3 ביצים
100 מ"ל (חצי כוס) שמן
100 מ"ל מים/חלב/משקה שקדים
1 יוגורט (או יוגורט וניל טבעוני)
קליפת לימון אורגני מגוררת
350 גרם קמח רגיל
שקית אבקת אפיה
210 גרם (כוס) סוכר
אבקת סוכר (לא חובה)

מה עושים?
בקצרה – מערבבים סוכר וביצים, מוסיפים את החומרים הרטובים ומערבבים. מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים. יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפיה. מניחים מעל את המישמשים כשהצד המעוגל בולט.
בהרחבה – מערבבים ביצים וסוכר. מוסיפים גרידת לימון, יוגורט, שמן ומים ומערבבים. מערבבים קמח ואבקת אפיה ומוסיפים. יוצקים לתבנית. מניחים מעל חצאי מישמשים כשהצד החיצוני בולט מעט כגבעה קטנה.
אופים ב-180 מעלות עד להשחמה ועד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.
אפשרות – לקראת הגשה ולאחר שהעוגה הצטננה מפזרים מעל אבקת סוכר.