עוגת הביסקוויטים המשגעת שלי

ב

IMG_0048.jpg-WEBBB222

זו היתה רק שאלה של זמן עד שמתכון הטריקולור האישי יופיע בבלוג כעוגת ביסקויטים. למעשה הטריקולור נולד כתוצאה מעודפים בעוגת הביסקויטים. חשבתי שעוגת הביסקויטים היא פשוטה מידיי לבלוג, אבל התגובות שהיא קיבלה והבקשות להכין אותה שוב ושוב הבהירו לי שטעיתי. 
אז הצטרפו אלי ותגרמו גם למשפחה שלכם לגלגל עיניים בשמחה ובהנאה כבר מהביס הראשון.
טיפ: אל תוותרו על נענע טריה!
בסוף המתכון תמצאו גרסה מותאמת לילדים וגם למתכון חלבי.

מה צריך(לתבנית אינגליש מאורכת)?
20-15 פתי בר (תלוי באורך וברוחב התבנית)
150 מ"ל אספרסו (מנה של אספרסו קצר) או קפה אחר שאוהבים
50 מ"ל משקה שקדים או אחר (אפשר להוסיף כף ליקר אייריש קרים)

לקרם שוקולד כהה –
60 גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו
160 מ"ל (שלושת רבעי כוס ועוד כף) שמנת מתוקה צמחית (בשני שלבים)
150 גרם מימרח "גבינה" טבעוני על בסיס קוקוס בטעם טבעי 9% – 25%
גרידה מלימון שלם (לא חובה)

למוס שוקולד לבן –
80 גרם שוקולד לבן טבעוני (אפשר שוקולד עם שקדים)
100 מ"ל (חצי כוס) שמנת מתוקה  צמחית (בשני שלבים)
קורט מלח
2 כפות פודינג וניל (אם הקרם דליל, תלוי בשוקולד)

מעל – עלי נענע קצוצים

מה עושים?
בקצרה – טובלים פתי בר בקפה מהול במשקה שקדים וליקר ומניחים שתי שכבות. ממיסים את השוקולד הכהה עם 60 מ"ל שמנת צמחית, מצננים, מוסיפים את המימרח, מערבבים ומצננים. מוציאים מהמקרר, מקציפים עם שאר השמנת הצמחית ויוצקים מעל. מניחים מעל עוד שכבה אחת של ביסקויטים טבולים בקפה.
ממיסים שוקולד לבן טבעוני עם 80 מ"ל שמנת צמחית ומצננים. מוציאים מהמקרר, מקציפים עם יתרת השמנת ומניחים מעל הביסקויטים. אפשר להעביר למקרר או למקפיא ולהפשיר לקראת הגשה.
בפירוט –
לבסיס – מניחים רצועה של נייר אפיה ארוך בתבנית כשהשוליים נותרים בחוץ, כדי שניתן יהיה לחלץ את העוגה בקלות. מכניסים לצלחת עמוקה אספרסו קצר ומוהלים מעט במשקה שקדים וליקר.  טובלים את הביסקויט משני צדיו ומניחים מעל נייר האפיה. מניחים שכבה אחת ומעליה שכבה נוספת של ביסקויטים טבולים בקפה עם החלב והליקר. אני מניחה כך שהביסקויט בשכבה השניה מונח על התפר בין הביסקויטים בשכבה הראשונה. לצורך זה שוברים לשניים את הביסקויט הראשון בשכבה השניה.
לשכבת השוקולד הכהה – מכניסים לקערה את השוקולד עם כ-60 מ"ל שמנת וממיסים במיקרו במשך 30 שניות או על בן מארי (סיר עם מעט מים רותחים בבעבוע קל. מניחים מעליו את הקערה). מערבבים עד להמסת השוקולד. מוסיפים את המימרח ומערבבים היטב.
מצננים במקרר כמה שעות או במקפיא לכחצי שעה אך מבלי להקפיא את הקרם. לאחר שהקרם הצטנן מכניסים אותו לקערה עם 100 מ"ל שמנת צמחית ומקציפים לקבלת קרם אוורירי יותר. יוצקים מעל הביסקויטים.
מניחים מעל הקרם שכבה נוספת של ביסקויטים טבולים בקפה-משקה שקדים-ליקר.
לקרם הלבן – ממיסים את השוקולד עם 40 מ"ל שמנת, במיקרו או על בן מארי (כמו בשוקולד הכהה). מצננים היטב במקרר או במקפיא. מוציאים, מעבירים לקערה, מוסיפים 60 מ"ל שמנת וקורט נדיב של מלח ומקציפים לקבלת קרם אוורירי.
טיפ 1: אם הקרם נוזלי מידיי (זה תלוי בשוקולד) מוסיפים 1-2 כפות פודינג וניל להסמכה.
טיפ 2: מומלץ להוסיף מלח עד שטעמו יורגש לצד המתיקות של הקרם, אך לא ישתלט על הטעם המתוק.
יוצקים מעל הביסקויטים ומצננים. אפשר להכין מראש ולהקפיא מכוסה בניילון נצמד.
להגשה – מפזרים מעל בנדיבות עלי נענע קצוצים.

יש ילדים בסביבה?
לא מעוניינים בטעם הקפה לילדים? אפשר להסתפק בכ-100 מ"ל (חצי כוס) משקה שקדים במקום האספרסו, לטבילת הפתי בר. אפשר גם לוותר על הליקר לטבילת הפתי בר.

למתכון חלבי – 
מחליפים את השמנת הצמחית בשמנת מתוקה 32% או 38%. מחליפים את הגבינה הטבעונית בשבינת ניו יורק או מסקרפונה עם אחוזי שומן של 20% ומעלה. את השוקולד הלבן הטבעוני מחליפים בשוקולד לבן איכותי. את משקה השקדים ניתן להחליף בחלב, אם כי זה פחות מומלץ.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s