כחלק מהמעבר למזון יותר בריא אך בלי לוותר על הפינוק, יצרתי מתכון מופחת שומן וסוכר ונטול כולסטרול מחמאה. כולם אהבו, אז החלטתי שמגיע גם לכם להינות מעוגה משגעת ויתר בריאה.
השתמשתי בשזיף אדום (קליפה ופנים), בשל ורך בגודל בינוני.

מה צריך (לתבנית קוטר 26 ס"מ)?
10 שזיפים
3 ביצים
100 מ"ל (חצי כוס) שמן
100 מ"ל מים/חלב/משקה שקדים
1 יוגורט (200 גרם. או יוגורט וניל טבעוני, ללא לקטוז)
כפית תמצית וניל
350 גרם קמח רגיל
שקית אבקת אפיה
210 גרם (כוס) סוכר
אבקת סוכר (לא חובה)

מה עושים?
חותכים שזיפים לחצאי עיגולים ואת השאר לחתיכות בינוניות. מערבבים סוכר וביצים, מוסיפים את החומרים הרטובים וגרדת הלימון ומערבבים.
מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים.
מקמחים את חתיכות השזיפים (לא חצאי העיגולים), מוסיפים ומערבבים.
יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפיה. מניחים מעל את חצאי השזיפים כשהצד המעוגל בולט. אופים כ-45 דקות ב-180 מעלות.