עוגיות פריכות ממולאות בהפתעות

ב

אהבתם מאוד את כדורי השוקולד שלי ללא אפיה. הם שימשו השראה לעוגיות הממולאות, מבצק פריך שיצרתי בבלוג, ושאני אוהבת במיוחד. בצק פריך במיוחד למרות שהוא ללא חמאה.
בנוסף למליות שלי, מומלץ לבחור ריבה שאתם הכי אוהבים ולשלב אותה. אני הכנתי חלק מהעוגיות עם ריבת דובדבנים נפלאה שרקחה המחותנת שלי, קלרה.
עודפי מליות אפשר להקפיא בתבנית שקעים ולאחר מכן לשלוף ולשמור במקפיא בשקית להקפאה או בכלי אטום שבוע-שבועיים.

מה צריך (לכ-30 עוגיות)? 
לבצק – 
350 גרם קמח
כפית אבקת אפיה
100 גרם אבקת סוכר
48 גרם קורנפלור
קורט מלח
כפית תמצית וניל
200 גרם (כ-250 מ"ל) שמן חמניות
100 מ"ל מים קרים

מלית 1
40 גרם (2 כפות) חמאת בוטנים
45 מ"ל (3 כפות) משקה שקדים
מלית 2 –
25 גרם (2.5 כפות) אבקת פודינג וניל
100 מ"ל (חצי כוס) שמנת מתוקה או צמחית
מלית 3
ריבה ביתית
לקונפיטורה מהרשתות נדרש קורנפלור להסמכה. הכמות תלויה בקונפיטורה. כלל אצבע שלי: 10 גרם (1 כף קורנפלור) לכל 50 גרם (10 כפיות) ריבה/קונפיטורה דלילה.

מה עושים?
בקיצור – מערבבים את החומרים של כל מלית, יוצקים לתבנית שקעים קטנים ומקפיאים.
מערבבים את חומרי הבצק במעבד מזון ומצננים. בוצעים מעט בצק, מטמיעים בתוכי מלית קפואה ואופים.
בהרחבה – מערבבים את חומרי מלית 1, ממלאים תבנית שקעים קטנים ומקפיאים לפחות לשלוש שעות.
מערבבים את חומרי מלית 2, יוצקים לתבנית שקעים ומקפיאים לפחות לשלוש שעות.
חלק מהשקעים ממלאים בריבה/קונפיטורה. אותן יש לערבב עם קורנפלור עד שלא יהיו נוזליות. מקפיאים.
לבצק – מכניסים את כל החומרים היבשים למעבד מזון ומערבבים. מוסיפים את השמן ומערבבים. מוסיפים את המים עד להתחלת היווצרות גוש בצק אחיד. מוציאים ומצננים במקרר.
ההרכבה – מוציאים את הבצק מהמקרר והתבנית מהמקפיא. נוטלים כ-20 גרם מהבצק (כפית גדושה), משטחים על כף היד. מחלצים אחת מהמליות הקפואות ועוטפים בעדינות עם שולי הבצק עד שהיא נעלמת בתוכו. מכדררים בעדינות לכדור. מניחים על נייר אפיה.
חוזרים על הפעולה עם מליות הוניל והבוטנים. את הריבה יהיה קשה לכסות לחלוטין, לכן אפשר להשאיר פתח עליון פתוח. אם רוצים לראות את המלית של כל העוגיות , משאירים גם אותן פתוחות בקצה העליון.
אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות עד השחמה קלה, 15-20 דקות.

 

 

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s