לא משנה אם תכינו את השוארמה בפיתה או בצלחת – זו מנה מצויינת גם ללא טבעונים, מהירה להכנה, כייפית וטעימה. אפשר להכין אותה מכל סויה יבשה חתוכה לרצועות, אני מעדיפה את  זו של golden soy  שמגיעה חתוכה בגודל הרצוי (תמצאו את החברה בפייסבוק; המתכון לא ממומן). שקית של 200 גרם הניבה בסוף התהליך כ-600 גרם שווארמה.
מה צריך (לכ-6 מנות)?
לחלבון –
200 גרם חלבון סויה יבש (שקית)
שמן זית
תבלין לשווארמה
מים
2 גבעולי סלרי עלים שטופים חתוכים גס
1 גזר מקולף חתוך גס
בצל יבש קטן מקולף
מלח
לשאר המנה –
טחינה מוכנה (הוראות הכנה בסוף)
סלט ירקות/אחר שאוהבים
פיתה
פטרוזיליה
מה עושים?
בקצרה – מבשלים את החלבון במים עם ירקות,  מסננים, צורבים על מחבת עם שמן זית ותבלין שווארמה. מניחים בצלחת פיתה חרוכה, מעליה טחינה, במרכז סלט ירקות ומסביבו שווארמה.
בהרחבה –
1. מרתיחים מים, מצרפים את הירקות והמלח. מבשלים כ-15 דקות להוצאת הטעמים.
2. מכניסים את הסויה לכ-10 דקות עד לריכוך רצוי (טועמים). אם הרצועות עבות יותר יש לבשל יותר זמן, כחצי שעה לרצועות גדולות.
3. מחממים 2 כפות שמן זית על מחבת, מוסיפים כף-כף וחצי תבלין שוארמה (אם התבלין ממש טרי מספיקה כף) ומערבבים עד שהשמן מריח מהתבלין.
4. מוסיפים את הסויה ומקפיצים עד שכולה מכוסה בתבלין.
5. פותחים את הפיתה לשני עיגולים וצורבים על מחבת ללא שמן עד שמופיעות נקודות שחורות.
6. מניחים עיגול פיתה בצלחת. מעליו מזלפים טחינה. במרכז מניחים סלט ירקות. מסביבו מפזרים את השווארמה. מפזרים מעל עלי פטרוזיליה קצוצים ומזלפים עוד טחינה.
כך מכינים טחינה:
מה צריך?
חצי כוס טחינה גלמית
חצי כוס מים
שן שום כתושה/מגוררת
חצי כפית מיץ לימון
מלח
מה עושים?
מכניסים לקערה את כל המרכיבים ומערבבים לקבלת מימרח אחיד.
טועמים ומתקנים תיבול.