מנה מקסימה שכולם התאהבו בה ברגע. יש בה את הטוב מעולם הפנקייק ואת פירות העונה המפנקים במיוחד בקיץ.
הבלילה עשירה עם מרכיב סודי שתיכף תגלו. מהחלק הנוזלי שלה אני מכינה כמות כפולה שניתן להפוך לקצפת שמוגשת לצד הפנקייק, או לקינוח נפרד כיד הדמיון (בקרוב, במתכון הבא).

מה צריך (לתבנית 20X20 ס"מ)?
לבלילה –
210 גרם (כוס וחצי) קמח רגיל
10 גרם (שקית, כף) אבקת אפיה
3 ביצים
70 גרם סוכר
75 גרם (חצי אריזה) גבינת פילדלפיה או אחרת – לא חובה אבל מעשיר את הטעם
למרכיב הנוזלי של הבלילה (אם רוצים גם קצפת, מכפילים את הכמויות ומשתמשים במחצית מהכמות לבלילה ובמחצית השניה לקצפת) –
125 מ"ל שמנת מתוקה
125 מ"ל חלה אורז-שקדים (או אחר)
2 כפות ליקר דובדבנית איכותי
1 כף תמצית וניל
פירות (אפשר לשנות) –
1 נקטרינה צהובה
1 שזיף אדום
ענבים

שמן /חמאה/ מרגרינה לשימון התבנית

מעל –
2 כפות פרוסות שקדים
אבקת סוכר
עלי נענע קצוצים

לקצפת –
כל מרכיבי החלק הנוזלי של הבלילה
40 גרם (4 כפות, חצי אריזה) אבקת פודינג וניל

מה עושים?
בקיצור – מערבבים בניפרד את המרכיב הנוזלי של הפנקייק. מצרפים לשאר מרכיבי הבלילה ומערבבים עם מטרפה. מוסיפים פירות חתוכים. מכניסים לתבנית משומנת, מפזרים פרוסות שקדים ואופים ב-180 מעלות.
בהרחבה –
מערבבים עם מטרפה ביצים, סוכר, גבינה וקמח.
בניפרד מערבבים את מרכיבי החלק הנוזלי של הפנקייק.
מצרפים את החלק הנוזלי לקערת הבצק ומערבבים לקבלת מרקם נוזלי-סמיך של פנקייק רגיל.
חותכים את הפירות לגודל שרוצים (חתכתי לקוביות בינוניות בגודל הענבים). זורים מעט קמח מעליהם ומערבבים. זה יבטיח פיזור שלהם בכל המאפה.
משמנים היטב ובנדיבות תבנית אפיה לא מתפרקת (פיירקס).
יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת.
מפזרים מעל את הפירות.
מפזרים מעל שקדים פרוסים.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלותלכ-45 דקות עד שהמאפה מתייצב ומזהיב וקיסם שננעץ בו יוצא ללא שאריות בלילה.
לאחר צינון מפזרים מעל אבקת סוכר ועלי נענע קצוצים.
לקצפת –
מכניסים לקערה את מרכיבי החלק הנוזלי של הבלילה, מוסיפים פודינג וניל ומקציפים לקבלת מרקם רך ויציב.