היא מהודרת, מפתיעה וטעימה. חלת חג שמתאימה בול לראש השנה, או לשבת. צמה של 3 יחידות שבכל אחת הפתעה אחרת. אפשר לגוון עם ההפתעות כיד הדמיון, בפיצוחים, או פירות מיובשים.

מה צריך?
לבצק –
525 גרם (שלוש כוסות ועוד שלושה רבעי כוס) קמח חלה
10 גרם שמרים יבשים
300 מ"ל (כוס וחצי) משקה אורז ושקדים, או שקדים
כפית תמצית וניל איכותית
50 מ"ל (רבע כוס) שמן זית
חצי כף מלח
למליות –
75 גרם (3 כפות) סילאן / מייפל טבעי
24 גרם (4 כפות) שקדים קצוצים
30 גרם (5 כפות) פיסטוקים קצוצים (כפית אחת להשאיר לסוף)
2 כפיות קינמון (כפית אחת להשאיר לסוף)

וגם –
גרגרי רימון
כף סוכר

מה עושים?
בקיצור – מכניסים לקערה את כל חומרי הבצק, לשים 10 דקות ומתפיחים. מחלקים ל-3, יוצרים נחש מכל חלק ומרדדים אותו. ממלאים בסילאןמ ופיצוחים, סוגרים וקולעים צמה. מכניסים לתבנית מרופדת בנייר אפיה, זורים מעל סוכר וקינמון ואופים ב-180 מעלות להשחמה (45-60 דקות).
בהרחבה – מכניסים לקערת מיקסר משקה אורז-שקדים, שמן, מלח ותמצית וניל ומערבבים קלות. מצרפים קמח ומעליו שמרים. לשים 5 דקות במהירות 1 ועוד 5 דקות במהירות 2.
מוציאים למשטח עבודה מקומח קלות, יוצרים כדור שלא נדבק לידיים (אפשר להוסיף מעט קמח, אם צריך) ומעבירים לקערה משומנת עם מעט שמן זית. מכסים בכובע נילון ומשאירים לתפיחה של כשעתיים, להכפלת הנפח.
מוציאים את הבצק שתפח למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל-3 חלקים שווים. יוצרים מכל אחד רצועה מאורכת ("נחש") ומשטחים אותה עם מערוך לרוחב של כ-5 סנטימטר. לוודא שיש כל הזמן מעט קמח על משטח העבודה, כך שהבצק לא יידבק אליו.
מזלפים מעל כל רצועת בצק פס סילאן/מייפל ומעליו מפזרים את המלית – שקדים באחד, קינמון בשניה ופיסטוקים בשלישית. סוגרים את הרצועות. אם הבצק לא נדבק היטב, משתמשים בקמח או מים, לפי מה שעובד יותר טוב. חשוב לא להשאיר פתחים ברצועות.
מגלגלים בעדינות כל רצועה בחזרה לצורת "נחש".
מצמידים את הקצוות של כל הרצועות וקולעים צמה.
מניחים בתבנית להתפחה נוספת ומכסים במגבת.
מערבבים מעט מייפל/סילאן עם מים ומורחים את החלה מלמעלה. מערבבים סוכר וקינמון ומפזרים מעל.
אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כשעה, עד שהחלה משחימה. לקחת בחשבון שהסילאן והקינמון מעניקים לה מראה מעט יותר כהה מהרגיל.
מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר. לקראת הגשה מפזרים מעל פיסטוקים קצוצים וגרגרי רימון.