חלת דבש לראש השנה – רכה ומענגת, משודרגת ומפתיעה

ב

חלת דבש בשלושה מתכונים: הבסיסית והמענגת, המשודרגת והמפתיעה. לבחירתכם.
מה צריך (לחלה רכה ומענגת)?

525 גם קמח חלה (או 500 גרם קמח רגיל)
10 גרם שמרים יבשים
50 גרם דבש (5 גרם למריחה בסוך)
2 ביצים (חצי ביצה למריחה בסוף)
225 מ"ל משקה אורז-שקדים (או סויה, או אחר)
50 מ"ל שמן זית
חצי כפית מלח
שומשום לפיזור מעל

מה עושים?
בקיצור – לשים את כל החומרים 10 דקות, מתפיחים, מחלקים ל-3, קולעים צמה ואופים.
בהרחבה – מכניסים לקערת מיקסר משקה אורז-שקדים, ביצה וחצי, מלח, שמן ו-45 גרם דבש. מערבבים. מצרפים מעל את הקמח ומעליו את השמרים ולשים 5 דקות במהירות 1 ועוד 5 דקות במהירות 2.
מכסים בכובע ניילון ומתפיחים שעה-שעתיים, להכפלת הנפח.
מוציאים למשטח עבודה מקומח קלות. מחלקים ל-3 חלקים שווים. יוצרים מכל אחד כדור ומהכדור יוצרים "נחש" מאורך.
מחברים את שלושת הקצוות של הנחשים, מהדקים, קולעים צמה וסוגרים בלחיצה את שלושת הקצוות הסופיים. מקפלים את שני הקצוות המהודקים של החלה מתחת לחלה שלא ייפתחו באפיה. מניחים על נייר אפיה ומכסים במגבת להתפחה נוספת.
מערבבים ביצה עם מעט דבש ומורחים מעל. אפשר לפזר שומשום.
אופים ב-180 מעלות עד השחמת החלה. כחצי שעה לשתי חלות מאותה כמות ועד שעה לחלה בודדת.

מתכון 2 – חלה משודרגת –
משתמשים בכל מרכיבי המתכון הקודם. מוסיפים 25 גרם פיסטוק, או אגוזי פקאן, או אגוזי מלך קצוצים דק-דק. תבחרו מה שאתם הכי אוהבים, הטעם של התוספת צפוי להיות מורגש ברקע למרות הכמות הקטנה יחסית.
את התוספת מצרפים לקערת המיקסר בחמש הדקות האחרונות של הלישה כדי שתתערבב היטב אך לא תתרסק מעבר לרצוי.
ממשיכים את ההכנות כמו במתכון הקודם.

 

מתכון 3 – חלת ההפתעות –
משתמשים בכל מרכיבי המכון הראשון של החלה הקלה והמענגת. מכינים כמו במתכון הראשון, מהלישה ועד סוף שלב ההתפחה. לאחר מכן מוסיפים את התוספות שלהלן לפי ההסבר שאחריהן.

מה צריך להוסיף (אחרי שלב ההתפחה)?
75 גרם (3 כפות) דבש
24 גרם (4 כפות) שקדים קצוצים
30 גרם (5 כפות) פיסטוקים קצוצים (כפית אחת להשאיר לסוף) או פקאנים או אגוזי מלך
2 כפיות קינמון (כפית אחת להשאיר לסוף)

מה עושים?
מכינים כאמור את הבצק כמו במתכון של החלה הקלה והמענגת, משלב הלישה ועד סוף שלב ההתפחה. מוציאים את הבצק שתפח למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל-3 חלקים שווים.
יוצרים מכל אחד כדור וממנו יוצרים רצועה מאורכת ("נחש").
משטחים כל רצועה בניפרד עם מערוך לרוחב של כ-5 סנטימטר. לוודא שיש כל הזמן מעט קמח על משטח העבודה, כך שהבצק לא יידבק אליו.
מזלפים לאורך המרכז של כל רצועת בצק פס דבש ומעליו מפזרים את המלית – שקדים באחת, קינמון בשניה ופיסטוקים בשלישית. סוגרים את הרצועות. אם הבצק לא נדבק היטב, משתמשים בקמח או מים, לפי מה שעובד יותר טוב. חשוב לא להשאיר פתחים ברצועות.
מגלגלים בעדינות כל רצועה בחזרה לצורת "נחש".
מצמידים את הקצוות של שלוש הרצועות וקולעים צמה. את הקצוות מצמידים ומכניסים מתחת לחלה שלא ייפתחו באפיה.
מניחים בעדינות בתבנית להתפחה נוספת ומכסים במגבת.
מערבבים 5 גרם דבש עם חצי ביצה ומורחים את החלה מלמעלה. לאוהבי הקינמון – אפשר לפזר מעט קינמון מעל.
אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כשעה, עד שהחלה משחימה.

 

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s