מה אתם אומרים על האפשרות לקחת את הבצק של כל 12 הסופגניות המשגעות מהמתכון הקודם ולהכין ממנו סופגניית ענק אחת? סופגניה עוגה? רעיון מטורף שהצליח בגדול. מרויחים את הטעם של הסופגניה המטוגן, אבל רק בבסיס ולמעלה, לא בצדדים. רווח נקי לשומרי המשקל.
אני הסתפקתי באבקת סוכר מעל הסופגניה-עוגה, אבל אפשר לצפות אותה כמו כל עוגה, בשלל קרמים, ולקבל סופגניית שחיתות.
טיפ: את תוותרו על קמח לפסטה (לבן עדיף, אפשר גם צהוב) ועל שילוב של רום חום וגרידת הדרים. לפעמים התוספות הקטנות הן שעושות את ההבדל במרקם ובטעם והופכות את התוצאה ל"ואו!".

מה צריך ?
לבצק –
200 גרם (כוס וחצי) קמח רגיל (ועוד קצת במהלך העבודה)
75 גרם (חצי כוס ) קמח לפסטה
4 גרם (שקית קטנה, כפית וחצי) שמרים יבשים
175 מ"ל (שלושה רבעי כוס) מים
15 מ"ל (כף) שמן זית
קורט מלח
50 גרם (רבע כוס) סוכר
30 מ"ל (2 כפות) רום חום
גרידה מקלמנטינה/לימון/תפוז אורגנים
לקראת אפיה –
כ-50 מ"ל (רבע כוס) שמן זית
מעל –
1 כף סוכר
חצי כפית קינמון
או: אבקת סוכר/סוכר

מה עושים?
1. מכניסים את כל מרכיבי הבצק לקערה כשהנוזלים למטה עם המלח ומעליהם הקמח, הסוכר והשמרים (יש להימנע ממגע ישיר של השמרים עם מלח ושמן לפני הלישה). לשים כ-10 דקות במהירות 2. מפזרים מעט קמח על הבצק בקערה ועל כף היד להקל על הוצאתו ממנה. מעבירים למשטח עבודה מקומח היטב ויוצרים כדור רך (שיישאר דביק בחלק הפנימי). מעבירים לקערה משומנת בשמן זית, מכסים ומשאירים לתפיחה עד להכפלת הנפח לפחות (2-3 שעות, תלוי בטמפרטורת החדר).
2. לוקחים פיירקס עגול בקוטר שהבצק יוכל לתפוח בתוכו. למשל, 24 ס"מ עם דפנות גבוהות, או 26 ס"מ עם דפנות פאי נמוכות. משמנים בנדיבות את הבסיס כך שהבצק ישוט עליו. מעבירים (למעשה, שופכים) בעדינות את כל הבצק שתפח לפיירקס, משתדלים לא להוציא את האויר שבתוכו. דוחפים בעדינות עם האצבעות לשולי התבנית עד שהבצק ממלא את כולה.
3. מכסים ומתפיחים להכפלת נפח.
4. מורחים שמן זית מעל ואופים ב-175 מעלות עד השחמה קלה. הסופגניה-עוגה מוכנה כשקיסם שננעץ בה יוצא יבש.
5.מוציאים מהתנור. אם החלק העלין של הסופגניה-עוגה יבש, מייד כשהיא עוד חמה מאוד מורחים עליה עוד שכבה דקיקה של שמן זית שמייד נספג. לצורך זה השתמשתי ב-3-4 כפות שמן זית. משאירים לצינון בטמפרטורת החדר.
6. לקראת הגשה בוזקים אבקת סוכר.