אורז ועדשים ירוקות – מג'דרה

ב

מתכון קל וטעים, מהוותיקים במשפחתי. המנה יכולה לככב בארוחת ערב לצד סלט ירקות, להיות עיקרית צמחונית/טבעונית בארוחת צהרים, או להיות תוספת משובחת לכל מנה עיקרית אחרת. העדשים הכתומות (במיוחד אלה החצויות) מתפרקות לתוך האורז במהלך הבישול ונעלמות, אולם משאירות טעם ומרקם מיוחדים. מי שחשוב לו אורז בגרגרים נפרדים "אחד-אחד" יכול לוותר עליהן. ממליצה בחום לא לוותר על הכמון.

מה צריך?
400 גרם (2 כוסות) אורז פרסי
90 גרם (חצי כוס) עדשים כתומות (לא חובה)
180 גרם (כוס) עדשים ירוקות
1 בצל
3 שיני שום
כפית כמון
30 מ"ל (3 כפות) שמן זית
700-800 מ"ל (3.5-4 כוסות) מים רותחים
מלח, פלפל

מה עושים?
בקיצור – שוטפים אורז ועדשים במים. צורבים על שמן זית בצל וכמון, מוסיפים שום, אורז ועדשים ומערבבים. מוסיפים מים רותחים ומבשלים 15-20 דקות.
בהרחבה –
1. שוטפים את האורז עם העדשים עד שהמים יוצאים מהם שקופים.
2. קוצצים בצל ושום.
3. בסיר שיכיל את כל התבשיל מחממים שמן זית על להבה בינונית-נמוכה, מוסיפים את הבצל והכמון ומערבבים, עד שהבצל הופך שקוף והשמן מריח מהכמון. להיזהר לא לשרוף את הכמון.
4. מוסיפים לסיר את השום הקצוץ ואיתו את האורז והעדשים ומערבבים עד שהשמן נספג בהם. להישמר משריפת השום. ממליחים ומוסיפים כ-700 מ"ל (3.5 כוסות) מים רותחים.
4. מבשלים מעל להבה נמוכה כ-15 דקות או עד שכל המים נספגים באורז. טועמים ומתקנים תיבול. האורז אמנם ימשיך להתבשל מעט מהחום של עצמו, אולם אם רוצים אורז רך יותר, מוסיפים עוד מים רותחים וממשיכים לבשל תוך ערבוב קל, עד לקבלת המרקם הרצוי.

2 תגובות הוסף תגובה

  1. Ittamar הגיב:

    תודה על המתכון.

    כאמור הבצל אינו מופיע ברשימת הרכיבים (כתבתי באנגלית על מנת שיבלוט).

    איתמר

    1. Ora Coren הגיב:

      תודה, הוספתי.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s