תותים ושוקולד הם שידוך מצויין וכמוהו גם תותים וקצפת. שילוב של כולם הופך לחגיגה מתוקה ומפנקת במיוחד. השתמשתי בשמנת צמחית שמבליטה את טעם קליפות ההדרים, מה שאיפשר גם לטבעונית שלי להינות ממנו.

מה צריך (ל-4 מנות)?
לשכבת השוקולד-
80 גרם (חצי כוס) שוקולד 60% מוצקי קקאו
20 גרם (2 כפות) שוקולד 70% מוצקי קקאו
50 מ"ל (רבע כוס) שמן חמניות
70 מ"ל (שליש כוס) שמנת מתוקה צמחית
לקומת הביניים –
250 גרם תותים (10 תותים גדולים)
100 גרם (רבע כוס) אוכמניות טריות
לשכבת הקצפת –
125 מ"ל (חצי כוס ועוד 2 כפות) שמנת מתוקה צמחית
15 מ"ל (כף וחצי) ליקר תפוזים
כף גרידת תפוז/קלמנטינה אורגני/ת
85 מ"ל משקה שקדים
40 גרם (חצי שקית) פודינג וניל

מה עושים?
בקיצור – ממיסים בקערה שוקולד עם שמנת. מצננים מעט. חותכים תותים ומערבבים עם אוכמניות. מכניסים לקערה את כל מרכיבי הקצפת ומקציפים. בונים שכבות בכוס.
בהרחבה –
1. לבסיס – קוצצים שוקולד ומכניסים לקערה עם שמנת מתוקה צמחית ושמן. מניחים מעל סיר עם מים חמים, מבעבעים קלות (בן מארי) ומערבבים עד המסת השוקולד. מסירים מהסיר ומצננים לטמפרטורת החדר. יוצקים לכוסות. מכסים בנילון נצמד ומצננים במקרר. ליצירת מראה יותר אלגנטי, מטים את הכוסות כך שהשוקולד יזלוג על הדפנות, לפני הכנסה למקרר. כך לא רואים את שכבת הפירות והיא בבחינת הפתעה.
2. קוצצים תותים, מערבבים עם אוכמניות ומניחים מעל שכבת השוקולד. משאירים חצאי תותים ומעט אוכמניות לקישוט.
3. לקצפת – מכניסים לקערה את כל מרכיבי הקצפת ומקציפים. מניחים מעל לתותים.
4. מעטרים בפרי טרי.