עוגות תפוחי עץ מתקבלות אצלי בבית תמיד באהבה גדולה, במיוחד אם משדכים להן כדור גלידת וניל ו/או קצפת וניל. הפעם המתכון מבוסס על שילוב מושלם (לדברי הנסיינים) בין כמות הבצק לתפוחים (חצי-חצי בגובה) מה שהופך אותה קלילה ביותר וזה אומר שהיא ממש מתאימה לקיץ. ואם לא די בכך, הרי שהיא מתהדרת בשטרויזל יפהפה משיבולת שועל, סוכר וקינמון.
טיפ: כשיירדו מחירי השזיפים בעונתם, אפשר יהיה להחליף את התפוחים בשזיפי סנטה רוזה ולקבל עוגה חדשה לגמרי.
מה צריך (לתבנית עגולה 26 ס"מ)?
לבצק –
250 גרם קמח רגיל
10 גרם אבקת אפיה
70 גרם סוכר חום
70 גרם סוכר לבן
2 ביצים
70 מ"ל משקה שקדים או אורז ושקדים
100 מ"ל שמן חמניות
חצי כפית תמצית וניל
לתפוחים ולשטרויזל –
1.250 ק"ג תפוחי עץ מעורבים גרנד סמית (ירוק גדול) וקנזסי או פינק ליידי
50 גרם סוכר לבן
כפית קינמון
כף שמן חמניות
80 גרם (כוס) קוואקר
מה עושים?
בקצרה – מערבבים את חומרי הבצק ויוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפיה משומן קלות. חותכים תפוחים לקוביות. מערבבים קוואקר עם קינמון, סוכר ושמן. מערבבים מחצית מתערובת הקוואקר עם התפוחים ומניחים מעל הבצק. את שאר תערובת הקוואקר מפזרים מעל. אופים ב-190 מעלות 50-60 דקות.

בהרחבה –
1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. לשכבת התפוחים – מקלפים ומגלענים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות.
3. מערבבים קוואקר, סוכר, קינמון וכף שמן. מעבירים מחצית מהתערובת לתפוחים החתוכים ומערבבים.
3. לבצק – בקערה מערבבים ביצים וסוכר משני הסוגים. מוסיפים וניל, משקה שקדים ושמן ומערבבים.
4. מערבבים קמח ואבקת אפיה ומוסיפים. מערבבים לקבלת בצק אחיד.
5. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים אותו קלות. יוצקים פנימה את הבצק ומוודאים שיגיע לכל הדפנות בעובי אחיד.
6. מניחים את התפוחים בעדינות על הבצק. מפזרים מעל את שאר תערובת הקוואקר.
7. מכניסים לתנור ואופים 50-60 דקות או עד ששיפוד שננעץ בעוגה יוצא יבש.