מנה ראשונה מקסימה, קלה ומתאימה לבראנץ', לארוחת ערב, או לכל אירוח קליל של אחר הצהרים. אפשר להכין את החצילים הקלויים יום לפני, מה שמקל על ההכנות לאירוח. הכמויות מתיחסות לשתי פרוסות לסועד כמנה.

מה צריך (ל-6 מנות)?
1 חציל
3 עגבניות
50 גרם גבינה צהובה מגוררת שאוהבים (השתמשתי בגאודה)
50 גרם גבינה מלוחה (בגוש לגירור)
שמן זית
מלח, פלפל
12 פרוסות באגט חתוכות באלכסון
עלי בזיליקום

מה עושים?
מחממים תנור ל-200 מעלות.

מנה ראשונה מקסימה, קלה ומתאימה לבראנץ', לארוחת ערב, או לכל אירוח קליל של אחר הצהרים. אפשר להכין את החצילים הקלויים יום לפני, מה שמקל על ההכנות לאירוח. הכמויות מתיחסות לשתי פרוסות לסועד כמנה.

מה צריך (ל-6 מנות)?
1 חציל
3 עגבניות
50 גרם גבינה צהובה מגוררת שאוהבים (השתמשתי בגאודה)
6 פרוסות גבינה צהובה (חצי פרוסה למנה)
שמן זית
מלח, פלפל
12 פרוסות באגט 
עלי בזיליקום

מה עושים?
מחממים תנור ל-200 מעלות.
בקיצור – פורסים חצילים וקולים/מטגנים בשמן עמוק. לקראת הגשה עורמים על כל פרוסה חציל, פרוסת עגבניה, פרוסת גבינה, עוד חציל ומפזרים מעל גבינה מגוררת. מכניסים לתנור ב-180 מעלות עד שהגבינה נמסה. מוציאים ומעטרים בעלי בזיליקום.
בהרחבה –
1. שוטפים את החציל ופורסים לטבעות בעובי 1 סנטימטר בערך. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומזלפים עליו שמן בנדיבות. מניחים את פרוסות החציל על השמן ומזלפים מעל שמן זית נוסף על כל פרוסה. קולים בחלק העלין של התנור ב-200 מעלות עד שהחצילים מזהיבים או משחימים (כחצי שעה).
2. פורסים באגט לפרוסות ומזלפים מעט שמן זית מעל כל אחת.
3. פורסים עגבניות לפרוסות בעובי 3 מילימטר בערך.
4. מרכיבים את הברוסקטה: מניחים פרוסה, מעליה חציל, מעליו פרוסת עגבניה. מעליה פרוסת גבינה. מעליה חציל ומעליו גבינה מגוררת. אפשר לשחק עם כמות הגבינה המגוררת לפי מה שאוהבים. מומלץ לנעוץ קיסם שיחזיק כל ברוסקטה.
5. מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות עד להמסת הגבינה הצהובה. מגישים ללא הקיסם.