חשבתם שהקפרזה הוא הסלט האיטלקי הקל ביותר להכנה? קבלו את בן הדוד שלו, הסלט של סבתא. בוחרים עגבניות עם קליפה אדומה בוהקת, מוצקות ומתוקות, משקיעים בשמן זית איכותי ודואגים לחופן עלים ירוקים טריים, שיהיו בהישג יד, עדיף מהעציץ שעל אדן החלון. מעל הכל מפוררים את הגבינה האיטלקית המלוחה שנופלת כמו פתיתי שלג, וממתינים בסבלנות. למה? לפתיתי הגבינה, שיספגו את טעמי הסלט. הכי טרי, הכי טעים, הכי פשוט.
את הסלט של סבתא (la insalata della nonna) שהכינה עמנואלה פאנק ממחלקת הלייף סטייל של לשכת המסחר והתעשיה ישראל-איטלה ביום העצמאות האיטלקי (2/6).
את הסלט הזה לא מגישים באיטליה כמנה ראשונה, או כחלק מארוחת בוקר/ערב כמקובל אצלנו, אלא כתוספת למנה העיקרית.
לא מצאתם בשוק את הריקוטה סלאטה? אפשר להחליף אותה בבולגרית יבשה מעט שמליחותה מעודנת, שניתן לפורר בידיים או לגרר.

מה צריך?
1-2 עגבניות לסועד
בצל סגול
עלי אורגנו טריים
ריקוטה סלאטה (או מלוחה מתפוררת אחרת, גם טבעונית)
שמן זית איכותי
פלפל שחור

מה עושים?
1. מזלפים שמן זית על צלחת הגשה שטוחה.
2. פורסים דק עגבניות שלמות. ומניחים כמניפה על כל הצלחת.
3. חוצים את הבצל ופורסים רצועות דקיקות ומניחים מעל העגבניות.
4. מתבלים בפלפל שחור ומפוררים את הריקוטה סלאטה.
5. מפזרים עלי אורגנו ומזלפים מעל שמן זית.