מרק צונן מלא בריאות וקל להכנה בשיטת הכל כלול. משמע, אני משאירה את העגבניות עם הקליפה והגרעינים ונותנת לבלנדר לעבוד 5-10 דקות. התוצאה – מרק חלק כמשי. את הקרוטונים בגרסה המקורית מחליפות קוביות מלפפון ירוק בקליפתן. למי שמעוניין, אני מצרפת סלסלת לחמניות טריות שתלווה את המנה.

מה צריך (ל-6 מנות)?
1 ק"ג עגבניות
6 מלפפונים (דקים וארוכים)
1 פלפל אדום גדול
1 פלפל ירוק בהיר גדול
חצי בצל יבש
4 שיני שום
40 מ"ל שמן זית איכותי ביותר (ללא טעם לואי מריר)
1 כף חומץ בלסמי
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
פלפל שחור
1 כפית שמן צ'ילי (או צ'ילי קצוץ)
חצי כוס מים קרים (או יותר, הסבר להלן)
שמן זית איכותי

מה עושים?
1. חותכים את העגבניות לרבעים, מוציאים את החלק הירוק ומכניסים לבלנדר.
2. מקלפים וחותכים גס 2 מלפפונים. מכניסים לבלנדר.
3. מוסיפים מים ומתחילים לערבל.
4. כשמתחיל להיווצר מרקם של מרק חותכים את הפלפלים לקוביות קטנות ומצרפים לבלנדר.
5. קוצצים גס את הבצל ושיני השום ומוסיפים.
6. מצרפים את כל שאר המרכיבים (ללא המלפפונים הנותרים) ומערבלים כ-5 דקות נוספות. אם המרק סמיך, מוסיפים עוד מים. טועמים ומתקנים תיבול.
7. מצננים היטב כמה שעות.
8. להגשה – מקלפים וחותכים לריבועים קטנים את שאר המלפפונים, יוצקים מרק קר לקערה, מפזרים מעליו קוביות מלפפון ומזלפים שמן זית.