קרפצ'יו אבטיח

ב

מתאבן מפתיע, מרענן וכמובן טעים, אחרת לא הייתי משתפת אתכם במתכון. ארבעה מרכיבים מרכזיים משתתפים במנה הזו, והם צריכים להיות במיטבם, כיוון שהם מופיעים בה ללא בישול או אפיה. אפשר לאכול את המתאבן עם סכין ומזלג, או לאחוז אותו ביד, בקליפת האבטיח, כמו ברוסקטה.
המרכיב הראשון הוא אבטיח טרי בצבע אדום כהה בוהק, מה שמבטיח בסבירות גבוהה ביותר שיהיה בשרני ומתוק, לא רכרוכי. אני קונה אותו חתוך מראש לרבע, כך שהפרוסה שנחתכת ממנו מתאימה למנה אישית ונוחה לאחיזה.

כלל ידוע הוא שאבטיח מתוק משתדך נפלא לגבינה מלוחה, לכן היא זו שתופסת את מקום המרכיב המרכזי השני. השתמשתי בטבעונית משובחת, לא פחות טעימה מהחלבית, שהיא גם פרווה שמתאימה לשומרי כשרות.
המרכיב המפתיע יחסית הוא פרוסות דקיקות ביותר של בקר מיושנות ומומלחות בסגנון פרושוטו איטלקי. הפרושוטו המקורי מבוסס על בשר חזיר שמטעמי כשרות לא נכנס אלי למטבח. ושוב, החלופה שמצאתי (מעדני יחיעם) טעימה ביותר ומשתדכת נפלא עם שאר המרכיבים.

מרכיב מרכזי לא פחות הוא בזיליקום טרי, במיוחד עלי בזיליקום קטנטנים שאפשר לגדל בכל עציץ/אדנית.
טיפים: את האבטיח מומלץ לחתוך לעובי הכי דק, אך עדיין כזה שלא יישבר כשמרימים אותו בהגשה. וגם, כמויות התוספות מעל האבטיח יכולות להיות שונות מהמוצע כאן, לפי הטעם האישי.


מה צריך (ל-2 מנות)?

4 פרוסות מרבע אבטיח בעובי של כ-3 מילימטרים.
40 גרם נקניק בסגנון פרושוטו
40 גרם גבינה מלוחה טבעונית מגוררת
חופן נדיב של עלי בזיליקום טריים
כף שמן זית

מה עושים?
חותכים את רבע האבטיח לארבע פרוסות דקות בעובי של עד חצי סנטימטר. מניחים בצלחת הגשה בשכבה אחת.
מגררים מעל גבינה מלוחה.
קורעים פיסות מהנקניק ומפזרים כך שבכל ביס תורגש פיסה אחת.
מפזרים עלי בזיליקום קטנים, או חותכים עלי בזיליקום רגילים לסרטים ומפזרים מעל.
מזלפים שמן זית.
מסדרים בצלחת הגשה ומגישים קר.


להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s