לקחתי את החלה המטוגנת, או אם תרצו את הביצה בקן שלב אחד קדימה. בכל מקרה, הרעיון פשוט: יוצרים חור גדול במרכזה של פרוסת חלה רגילה, ממלאים אותו במה שאוהבים להכניס לפאי, טובלים בביצה ומטגנים הכל. אני מעדיפה חלה רגילה, כיוון שהיא סופגת טוב יותר את הביצה לעומת חלה מתוקה.
כמה פרוסות זו מנה? אני חושבת שפרוסה אחת יכולה להיות מנה לארוחת בוקר סטנדרטית, אם ישנן תוספות מסביב. אבל, אם אתם ממש רעבים או שסתם נראה לכם שאם זה טעים אז למה להסתפק באחת, תחשבו שתי פרוסות כמנה.
רגישים ללקטוז? גבינות טבעוניות, בטעם מלוחה ובטעם מוצרלה יכולות להחליף את הגבינות הרגילות.
מה צריך (ל-2 פרוסות)?
2 פרוסות חלה רגילה
50 גרם (רבע אריזה) תרד ניו זילנדי
חצי בצל
20 גרם גבינה מלוחה
20 גרם (פרוסה) גבינה צהובה/צ'דר
2 ביצים
2 כפות חלב/מים/"חלב" טבעוני
3 כפות שמן זית
שן שום
קורט מלח
פלפל שחור
רבע צ'ילי פרוס או שבבי צ'ילי (לא חובה)
כף צנוברים (לא חובה)
מה עושים?
מחממים בסיר קטן שמן זית, חוצים שן שום ומכניסים. מוציאים כשהשום מתחיל להשחים (להיזהר שלא יישרף).
בינתיים קוצצים בצל לריבועים מאוד קטנים, שוטפים את עלי התרד וחותכים אותם לרצועות.
לאחר הוצאת השום מהשמן מעבירים מחצית מהשמן המתובל לצלוחית.
מצרפים לסיר עם מחצית מהשמן שנותר את הבצל הקצוץ ומעט מלח וצורבים להזהבה.
מוסיפים את התרד ומרככים כדקה. מפזרים מעל מעט פלפל שחור ומערבבים.
פורסים שתי פרוסות חלה, כל אחת לעובי של 2 סנטימטרים. בכל פרוסה חותכים עם סכין מהחלק הפנימי ריבוע ומשאירים שוליים של כ-2 סנטימטרים. מוציאים את הריבוע הפנימי ונשארים עם מסגרת שלמה של הפרוסה. מריבוע ה"בפנים" צובטים חתיכות קטנות ומצרפים לסיר עם התרד.
פורסים את הגבינה הצהובה לרצועות.
חותכים את הגבינה המלוחה לקוביות קטנות.
מצרפים את הגבינות לסיר התרד ומערבבים.
מוסיפים לסיר ביצה, צ'ילי קצוץ וצנוברים ומערבבים.
בקערה עם בסיס רחב או בתבנית קטנה (שתכיל את מסגרת הפרוסה) מערבבים ביצה נוספת עם 3 כפות חלב. טובלים כל מסגרת פרוסה משני הצדדים ומשאירים כדקה לספיגה. אם נותרו עודפי ביצה, מעבירים אותם לסיר התרד ומערבבים.
את שמן הזית המתובל ששמרנו מהשלב הראשון יוצקים למחבת רחבה נון סטיק.
כשהשמן חם מניחים בתוכו את 2 מסגרות החלה ומייד ממלאים את החור במלית התרד.
מכסים במכסה להבטיח בישול מלא של הביצה גם בחלק הפנימי. מנמיכים להבה ומשאירים כ-2 דקות.
כשהחלק התחתון מתמצק ומשחים, הופכים את הפרוסה וממשיכים לטגן אותה על להבה נמוכה עם מכסה כ-2 דקות נוספות.