כדורוני הפום דופין (Pommes dauphines) הצרפתים הם שילוב של בצק פחזניות ופירה שחברו להם יחדיו בקערה אחת ולאחר מכן הוכנסו כפית אחר כפית לטיגון בשמן עמוק רותח.
ברוח התקופה החלטתי להכין את המתכון גם בדרך בריאה יותר, ללא טיגון, באפיה בתנור. שתי הגרסאות זכו להצלחה, אף שהן שונות לחלוטין בטעם ובניראות, וקשה לנחש שהוכנו מאותו מתכון.
כחלק מתהליך היצירה, עיטרתי כמה יחידות מהפום דופי האפוי במעט גבינה צהובה טבעונית מגוררת (אפשר גם רגילה). יצא יפה וטעים. לתוספת צבע וטעם שילבתי בטטה עם תפוחי האדמה.
בצרפת יודעים לספר שהמתכון המקורי הוא בן מעל 150 שנה. הוא החל כמנה עבור בן מלוכה (דופין) שאיחר לארוחה, ולא בפעם הראשונה. כשהגיע סופסוף רעב, טבח הארמון החליט לטגן את התערובת, וזו התנפחה לכדור לשמחת הסועד המלכותי.