כדורוני בשר לוהטים בניחוח הודי

ב

מכריי כבר יודעים שאני לא מתחברת לאוכל הודי. ניסיתי מסעדות (טובות) בארץ ובחו"ל, סעדתי עם נציג שגרירות הודו בארץ, אכלתי בהודו במיפגשי אח"מים – וכלום לא עזר. עד שבא אחי משה והגיש לי את הקציצות בתערובות תבלינים בניחוח הודי שהכין. התמכרתי ועכשיו גם אתם יכולים להינות מהמנה.
הקציצות מתבשלות עם מעט מאוד מים בתוך רוטב שנוצר מהבצלים.

מה צריך (לכ-7 מנות)?
לבסיס –
5 בצלים גדולים
2 כפות אבקת קארי
2 כפיות כורכום
1 כף שמן זית
מלח, פלפל
לבשר –
1 ק"ג בשר טחון (צלעות)
חצי כוס פטרוזיליה וכוסברה
4 שיני שום
2 ביצים
רבע כוס פירורי לחם
2-3 כפות מים
2 כפיות גדושות גראם מסאללה
3 כפיות מיט מסאללה
מלח, פלפל
לתוספת –
7 תפוחי אדמה בינונים (או יותר)

מה עושים?
בקיצור – קוצצים גס בצל ומעבירים לסיר עם שאר מרכיבי הבסיס.
במעבד מזון קוצצים ומערבבים יחד את כל התוספות לבשר ומערבבים עם הבשר. יוצרים כדורים ומכניסים לסיר הבצל.
מקלפים וחותכים גס תפוחי אדמה ומוסיפים לסיר.
בהרחבה – מקלפים וחותכים את הבצל לרצועות גסות. מחממים שמן זית בסיר הבישול. מכניסים את הבצלים עם שאר מרכיבי הבסיס. מערבבים. מכסים ומשאירים להתבשל על להבה נמוכה כחצי שעה. מידי פעם מערבבים. הבצלים אמורים להפריש מעט נוזלים. אם זה לא קורה, מוסיפים לסיר רבע כוס מים, שלא יישרפו.
מכניסים לקערה את הבשר.
את שאר המרכיבים של שלב הכנת הבשר קוצצים ומערבבים. אפשר במעבד מזון. מוסיפים לבשר ומערבבים.
מטגנים מעט על מחבת וטועמים. מתקנים תיבול בהתאם.
בודקים את סיר הבצל, צריכים להיות בו מעט נוזלים. אם הנוזלים התאדו, מוסיפים שליש כוס מים ומערבבים.
מכדררים את הקציצות לכדורים קטנים ומוסיפים לסיר.
מקלפים את תפוחי האדמה ומצרפים לסיר.
מכסים ומבשלים כחצי שעה. בודקים שיש מים ושהבצלים לא נשרפים. המצב הנכון הוא שישנם נוזלים בסיר מהבצלים ומהבשר. אם אין מים, מוסיפים חצי כוס מים רותחים. המים לא אמורים לכסות את הקציצות, הן יתבשלו גם מהאדים בסיר הסגור.
מבשלים על להבה נמוכה עוד כשעה וחצי. אחרי כשעה בודקים את מצב הנוזלים והטעם ומתקנים תיבול.



להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s