ט"ו בשבט הגיע חג לאילנות, שרים במקהלה ילדי הגן (שאינם בבידוד). ובאותה הרוח, גם המתכון הזה עושה כבוד לטבע. זה הקינוח הכי בריא שאני מכירה לט"ו בשבט והכי קל להכנה. ללא תנור, ללא התפחת בצק שמרים. ובעיקר ללא פירות מסוכרים עם צבע מאכל. אמנם, אני מציעה לקלות מעט את הגרעינים, כמו שעושה חברתי נירה עם מתכון דומה, וזה מהלך שמוריד מעט מהערך הבריאותי שלהם, אבל מוסיף המוווון טעם.

סרטון הדרכה:

מה צריך (לכ-20 ריבועים)?
150 גרם (שלושה רבעים של כוס) מישמש מיובש
180 גרם (כוס) תמר מג'הול
35 גרם (שליש כוס פחות כף) גרעינים לבנים (ללא הקליפה)
35 גרם (שליש כוס פחות כף) גרעינים שחורים (ללא הקליפה)
35 גרם (שליש כוס) חמוציות שלמות
80 גרם (שלושה רבעים של כוס) אגוזי פקאן
מלח

מה עושים?
קולים את הגרעינים על מחבת ללא שמן עד שהם מזהיבים או "קופצים" במחבת. מעבירים לקערה.
לאותה מחבת יוצקים מעט שמן זית, מחממים ומוסיפים את הפקאנים. מפזרים מעל מעט מלח ומזהיבים. מוציאים לקערה. קוצצים לגודל קטן.
מגלענים את התמרים.
מכניסים למעבד מזון את התמרים והמישמשים ומרסקים למחית גרגרית. כזו שבאכילה נרגיש חתיכות קטנטנות של מישמש. מוסיפים את החמוציות ומרסקים יחד עוד כ-10 שניות. מוציאים את המחית לקערה גדולה.
מצרפים לקערה את שאר המרכיבים ומערבבים היטב.
מרפדים תבנית בניילון נצמד או בנייר אפייה. משטחים את התערובת בגובה אחיד. מכסים בניילון נצמד או נייר אפיה ומהדקים. מכניסים למקרר לפחות לארבע שעות. עדיף ללילה.
מוציאים מהתבנית לקרש חיתוך. מסירים את הניילון הנצמד או נייר האפיה. חותכים לריבועים.