המנה נוצרה באוירה של ראש השנה בתקווה לשנה מתוקה ופיקנטית במידה. שלא תהיה משעממת, אבל שההפתעות יהיו לטעמנו. הפעם בחרתי בשוקיים, אם כי המנתכון מתאים גם לחלקי עוף אחרים.

מה צריך (ל-4 מנות)?
8 ירכיים
2 כפות קמח
מלח, פלפל
שמן זית לטיגון
בצל
כ-20 שיני שום קלופות
לרוטב –
חצי כוס רוטב סויה
4 כפות חומץ
4 כפות דבש
כף שמן שומשום
4 ס"מ ג'ינג'ר פרוס
לא חובה אבל מוסיף – כפית רוטב פלפל חריף או קורט שבבי צ'ילי (או לפי הטעם)
2 כוסות מים (או יותר לפי ההסבר)

בנפרד –
2 כפיות קורנפלור
4 כפות מים
2 בצלים ירוקים

מה עושים?
בקצרה – טובלים את העוף בקמח מתובל ומטגנים להזהבה. מצרפים בצל פרוס ושום ומקפיצים כחצי דקה. מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב (ללא הקורנפלור). מערבבים קורנפלור ומים ויוצקים למחבת. מערבבים, מכסים ומבשלים 30-45 דקות.
בהרחבה – מערבבים בקערה קמח, מלח ופלפל. טובלים את חלקי העוף בקמח ומנערים עודפים.
מחממים שמן זית במחבת עמוקה (סוטאג') נון סטיק ומכניסים את העוף. צורבים להזהבה משני הצדדים. הופכים כשהעוף מתנתק בקלות מהמחבת.
פורסים בצל לפרוסות דקות. מקלפים שיני שום וחוצים לאורך. מוסיפים את הבצל והשום למחבת ומערבבים כחצי דקה. אם צריך מוסיפים מעט שמן זית.
מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב ויוצקים מעל העוף.
בקערית מערבבים קורנפלור ומים ויוצקים מעל. מערבבים. מוסיפים מים עד מחצית מגובה השוקיים. מערבבים.
מכסים וצולים 30-45 דקות, עד שהעוף מוכן לחלוטין (מאבד את הצבע הוורוד גם בחלקו הפנימי) והופך רך. מידי פעם הופכים, טועמים ומתקנים תיבול.
אם בסוף ההכנה הרוטב נוזלי, אפשר לצמצם אותו על ידי המשך חימום ללא מכסה. אם הוא סמיך מידיי, מוסיפים מעט מים רותחים ומערבבים היטב.
קוצצים בצל ירוק ומפזרים מעל, בהגשה.