שוקולד נוטלה היה אחת האהבות הבטוחות שלי. כשהתחשק לי לחם עם שוקולד, הקרמיות והטעם האגוזי של הנוטלה היו תמיד כמו חיבוק רך וחמים.
אולם, את הנוטלה המענגת מכינים עם חלב. מה עושים כשכבר אי אפשר לאכול מוצרי חלב? החלטתי שאני לא מוותרת על הטעם ומכינה במו ידיי שוקולד בטעם הכי דומה לנוטלה, ללא מוצרי חלב.
לאחר שבחודשים האחרונים צצו בכל חנות שמכבדת את עצמה צנצנות של מחית שקדים ומחיות אגוזים למיניהם ובהן מחית אגוזי לוז, מלאכת ההכנה הפכה לקלילה עד כדי כך שכל זאטוט יכול להכין את השוקולד הנפלא. כן, גם הם מתמכרים לטעם כשהם מגלים את הנוטלה.
המחית צריכה להיות 100% אגוזי לוז. לא שוקולד ואגוזי לוז, לא תערובת אגוזים עם אגוזי לוז ולא שילוב אחר.
השוקולד צריך להיות הכי איכותי שאתם מוצאים, רצוי בחנויות שמתמחות בחומרי גלם לבישול ולאפיה. אני השתמשתי במטבעות שוקולד קטנות של חברת LUBECA.
היחס בין השוקולד לנמחית הוא 2:1. כלומר, על כל 10 גרם שוקולד, 20 גרם מחית אגוזי לוז. לדוגמה, ל-50 גרם שוקולד מוסיפים 100 גרם מחית אגוזי לוז.
ועוד משהו. שוקולד 60% מוצקי קקאו מניב טעם מתוק שילדים יעופו עליו. אישית אני מעדיפה טעם יותר שוקולדי, לכן אני משתמשת ב-65% מוצקי קקאו. כיוון שלא מצאתי בחנויות שוקולד 65% מוצקי קקאו, אני משיגה את הטעם הזה משילוב שווה של שוקולד 60% ושוקולד 70% (חצי חצי).

המימרח מתאים גם לאפיה. ככל שהוא קר יותר (במקרר) הוא מתמצק.

מה צריך?
100 גרם שוקולד 65% מוצקי קקאו (50 גרם 60% ועוד 50 גרם 70%)
200 גרם מחית אגוזי לוז.

מה עושים?
קוצצים את השוקולד (אם לא משתמשים במטבעות קטנות). מכניסים לקערה ומעבירים למיקרו ל-30 שניות (מעבר לכך הוא עלול להישרף), מערבבים ומחזירים שוב ל-30 שניות.הוא ייראה אולי מוצק, אבל הוא רך ונמס במהירות בערבוב. אם השוקולד לא נמס לגמרי מחזירים למיקרו לעוד כמה שניות.
מצרפים לשוקולד המומס את מחית אגוזי הלוז. מערבבים וזהו. השוקולד בטעם נוטלה שלכם מוכן. אפשר להגיש אותו חמים ולטבול בו פירות.
רוצים שיהפוך לשוקולד למריחה? מה שנשאר זה לכסות בניילון ולהכניס למקרר להתמצקות שמתרחשת תוך כשעה.