קל, מהיר וטעים. אפשר להכין כמות גדולה ולחמם במיקרו לאורך השבוע. קבב פרגית-שווארמה, שנח על ענן פולנטה רכה עם שפע בצל מטוגן. במקום להכין את הפולנטה עם שמנת, חמאה ופרמז'ן כנהוג במקור האיטלקי, בחרתי בחלב שיבולת שועל וכף מרגרינה. התוצאה היתה קלילה בהרבה, גם בחימום חוזר. החלה במתכון לא נועדה להגדיל את הכמות, אלא להוסיף רכות….

"המנה הזו נהדרת, כשמעלים על המזלג את כל המרכיבים יחד, הדלעת, העדשים וקרם הקוקוס", התלהב ידידי ק', הקרבן מרצון לנסיונות הקולינרים שלי. מצרכים: חצי קילוגרם דלעת מוכנה לכניסה לתנור (אחרי ישור הקצוות) חצי כוס עדשים שחורות חצי פחית נוזל קוקוס 17% שומן 1 כף קורנפלור עם מעט מים 3 כוכבי אניס קורט פלפל חריף טחון (שאטה),…

התכנסנו בשבת אחת, חבורת האוכל של גרעין ארגמן לכפר עזה, אצל רחלי לסדנת חריימה עם השף משה רוזנברג. כולם ליקקו את האצבעות, אחרי שטבלו ברוטב את החלה הטריה, כדת וכדין. כי כדאי לדעת, הרוטב בחריימה שווה לא פחות מהדג עצמו. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר…

המתחרה היחידה מבחינתי במנה הקלאסית של שניצל ופירה היא מנת שניצל וצ'יפס. בדרך כלל רצוי לא לגעת בקלאסיקה, אבל בכל זאת, כדי לגוון מעט, אני מציעה אותה עכשיו עם שני מרכיבים שלא מופיעים במקור – זעתר טרי ופקאנים קצוצים דק. כשמדובר בזעתר טרי, גם אם העלים שלו כבר מתייבשים ומתפוררים, כוחו עדיין במתניו והוא עדיף על…

כל המרבה הרי זה משובח, וככל שהחמין שוהה יותר בתנור, כך טעמו משתבח. כשאני רוצה אותו לשבת בצהרים, אני מכניסה אותו לתנור בערב שבת, בשש-שבע. כך הוא נאפה ומתקרמל לאט לאט במשך 18 שעות. המנה טובה גם אחרי כ-15 שעות, ויש יגידו אף פחות, אבל הטעם האמיתי, העמוק, מגיע אחרי לפחות 15 שעות, בחום של…

את הספגטי שלי אני אוהבת כמעט בכל צורה, ובשבת האחרונה כיכבו בו עדשים שחורות וירוקות. המתכון מתאים לימי החורף הסוערים, ואין כמוהו בימים אלה של סופת גשמים ושלג שממשמשת ובאה. מצרכים: 1 חבילת ספגטי (500 גרם) חצי כוס עדשים ירוקות חצי כוס עדשים שחורות 1 שימורי עגבניות מקולפות (400 גרם) רסק עגבניות מדולל במים – לפי…

בשבת חורפית אחת התכנסנו, בוגרי גרעין ארגמן לכפר עזה, אצל רחלי בבית, לחגוג לה יומולדת ולערוך סדנת קוסקוס וחריימה. רחלי, טבחית מוכשרת שגדלה על המטבח התוניסאי, היתה אחראית על הקוסקוס, שנעשה בסיר מבית אבא ואמא. המסקנה שלנו היתה, שמי שלא טעם קוסקוס עשוי בעבודת יד, לא יודע מהו קוסקוס אמיתי. למרות הפופולריות של הקוסקוס להכנה…