אחד הקינוחים הכי אהובים עלי זו הפחזנית, או בשמה האיטלקי המתגלגל פרופיטרול. החלטתי להוציא אותה מהגרסה הקלאסית ולהפוך אותה לקינוח יותר עשיר. לצורך זה זילפתי את הבצק בצורת בייגלה ואת "החור של הבייגלה", החלל במרכזה מלאתי בסלט פירות קצוץ דק ללא מיץ שמקובל להוסיף לסלט פירות, כדי לא להרטיב את בצק הפחזנית. לראש השנה…

לא תאמינו, איך ארבע טיפות של תמצית טעם מנטה מקפיצות את טעם השוקולד ואת הפרופיטרול כולו. בחנויות מתמחות בבישול ואפיה (מיסטרל, לדוגמה), ובחנויות תבלינים, ניתן  לרכוש תמציות טעם באיכות מצויינת. בכלל זה תפוז, מנטה, קפה, חמאה, ואייריש קרים. טיפות בודדות לשוקולד, קרם ואפילו עוגת גבינה, יהפכו אותם למשהו חדש ובדרך כלל גם משודרג. מומלץ מאוד להתחיל עם…

פרופיטרולים, או כפי שהם נקראים בארץ הקודש, פחזניות, הם קינוח אולטימטיבי. אוהבים אותם קטנים וגדולים, מכורים למתוק וכאלה שלא אוהבים קינוחים. לרגל יום ההולדת 9 של א', החלטתי לגוון אותם עם קליפת תפוז מגוררת בבצק ומחית מרשמלו תות במלית, שהפכה אותה למשהו באמת מיוחד. למלית וניל רגילה יש להוציא את מרכיב המרשמלו במתכון ולא נדרשות התאמות…

חגיגות ט"ו בשבט בפתח והפירות היבשים כבר גודשים את המדפים במרכולים. הקינוחים האישיים מציעים מיגוון אפשרויות איתם, אחרי שהכנו את העוגות הקלאסיות –   https://oracoren.wordpress.com/2014/01/12/food165/ לדוגמה, הפחזניות האהובות מקבלות טוויסט עם קוביות זעירות של קיווי מיובש וחמוציות. רצוי לבחור בפירות יבשים קלים, כדי שהפחזניות יוכלו לתפוח באפיה. אפשר להשתמש במים בהם הושרו הפירות היבשים, כפי שיוסבר להלן. כדאי לדעת,…