ארץ המגף מביאה לנו לא רק פסטה ופיצה, אלא גם מתכוני אורז שהם לא ריזוטו – והפעם היא מפגישה אותנו עם סלט עשיר, טעים, בריא ומפתיע. נתקלתי בו פעמיים בשבוע שעבר, בשתי מסעדות איכותיות, אחת קטנטנה בתוך תיאטרון הממוקם בלב רומא, והשניה רחבת ידיים וטובלת בירק בפרברי רומא. הגרסה הראשונה הוגשה עם אורז לבן, השניה…

ארוחת ערב צבעונית, מזינה ונהדרת לכל המשפחה. עגבניות השרי המתוקות מקבלות תוספת טעם מיוחדת מהאורגנו שבישם גם את שמן הזית והופכות את המנה הטעימה ליותר שמחה. אני מעדיפה לא להעמיס עליה יותר מידיי, אם כי אפשר להוסיף לה שלל מרכיבים (לא כולם יחד): זיתי קלמטה, צלפים, רצועות דקות של בצל סגול ואפילו שעועית ירוקה מבושלת….

אין כמו הקיץ להגיש מתכוני פסטה קרירים. לא משנה מה מוסיפים לפסטה, הרעיון הכללי משותף: מערבבים הכל ומשאירים כמה שעות (או לילה) במקרר כך שתספוג את הטעמים. תוך כדי, רצוי לערבב 2-3 פעמים עד שלב ההגשה, לספיגה אחידה של הטעמים. את הירקות אפשר להכין בתנור עם שמן זית, או בטיגון זריז בשמן צמחי.מה צריך (4-6…