קציצות בורגול ועדשים בתוספת זיתי קלמטה, לצמחונים שביקשו קציצות ללא בשר, ולא רק.

מצרכים:
250 גרם בורגול
300 גרם עדשים
10-15 זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים
חצי כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
2 בצל יבש בינוני-גדול
2-3 ביצים
2 כפות פירורי לחם
שמן זית
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
קוצצים את הבצלים, מטגנים על שמן זית להשחמה.
משרים את הבורגול במים קרים לריכוך, כשעה, שוטפים.
מבשלים את העדשים לתחילת ריכוך (אל דנטה).
נערבבים את הבורגול, העדשים והזיתים. מוסיפים 2 ביצים, פטרוזיליה, פירורי לחם, מלח ופלפל. מערבבים. אם התקבלה תערובת יבשה, מוסיפים עוד ביצה.
יוצרים בכפות הידיים כדורים בגודל שרוצים, משטחים מעט, מטגנים להשחמה משני הצדדים.