מרק דלעת קררררר

ב

אחרי הגספאצ'ו, קבלו מרק קר נוסף, הפעם עם דלעת יפהפיה שקיבלתי מחבר, השף משה רוזנברג. בהגשה ניתן להוסיף לכל מנה 2 קוביות קרח קטנות שישאירו אותה קרה לאורך זמן. כמות שמן הצ'ילי נתונה לבחירה לפי אהבת החריפות שלכם. הכמות במתכונים מתאימה למנה בחריפות קלה. לא רק הצ'ילי, עם כל התבלינים במתכונים שלהלן מומלץ להתחיל בכמות הקטנה ולהוסיף לפי הטעם האישי בשלב הטעימה ותיקון התיבול.

מה צריך (ל-6 מנות)?

1 ליטר משקה אורז עם שקדים (השתמשתי בזה של דה ברידג')
1.5 קילוגרם דלעת (או 900 גרם מחית/פירה דלעת)
1.5 כפיות שומר (תבלין יבש)
חצי כפית קינמון
רבע כפית (או יותר) אגוז מוסקט מגורר
1.5-1 כפיות מלח
2-3 כפיות ג'ינג'ר מגורר
2 כפיות עראק
חצי כפית-כפית שמן צ'ילי (או צ'ילי קצוץ)
1-2 כפות גרעיני דלעת למנה
מים קרים (לפי הצורך)
שמן זית

מה עושים?

1. מכינים מחית דלעת: חותכים את הדלעת עם הקליפה לארבעה רבעים, מכניסים לתבנית שניתנת לשימוש במיקרוגל (לדוגמה, פיירקס), מזלפים שמן זית, מפזרים מלח ומכניסים למיקרוגל לריכוך של כ-4 דקות או לפי הצורך, עד שכל הדלעת מתרככת.
2. מוציאים מהמיקרוגל, מגרדים מהקליפה את כל הדלעת, מעבירים את הדלעת הרכה לקערה ומועכים לפירה.
3. מכניסים את שאר המרכיבים (ללא הקליפה) לבלנדר ומרסקים למחית חלקה. טועמים ומתקנים תיבול. בשלב זה אפשר להוסיף מים לקבלת סמיכות רצויה.
4. מצננים כמה שעות במקרר.
5. לגרעיני הדלעת: אפשר לקלות אותם או להגישם טבעיים. לקליה מהירה יוצקים מעט שמן זית למחבת ומקפיצים עליו את הגרעינים עד שהם מתנפחים ומתקשים מעט. מוסיפים מעט מלח ומעבירים לכלי לצינון.
6. להגשה: יוצקים מרק קר לקערת הגשה, מוסיפים גרעיני דלעת, אם רוצים מצרפים גם 2 קוביות קרח קטנות למנה, ומגישים.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s