הקיץ שופע פירות שפורצים את גבולות הקינוחים לכל כיוון אפשרי. הם נפלאים טריים וצוננים,  ולא פחות מכך, כשהם אפויים, חבויים בכיסונים ובפאי, מככבים עם ציפוי קרמבל, ובעוגה מהירה. מאפה פאי  גדוש בפירות עסיסיים מצופים בסוכר יכול להיות מוקדש לפרי מרכזי שממככב, כשזיפים, תפוחים, או נקטרינות, ואפשר לשדך שני סוגים ממבחר של תפוחים, אגסים, שזיפים, נקטרינות, דובדבנים ואפרסקים. כשהייתי ילדה הייתי נוסעת בחופשת הקיץ…

עוגת קרמשניט, שמוכרת גם כעוגת נפוליאון וכעוגת מילפיי (אלף עלים, בשמה הצרפתי) היא אחד התסכולים הקולינרים שלי. זו עוגה שמבוססת בדרך כלל על קרם  פטיסייר (קרם וניל משודרג) כלוא בין שני דפי בצק עלים פריכים עם אבקת סוכר שופעת מלמעלה, שניצבת בגאווה, גבוהת קומה ומפתה.  איך שלא ניסיתי לנעוץ בה מזלג, או שיניים – הכל נמעך, הקרם פרץ מהצדדים,…

המנה המרעננת של דג, במקרה זה מוסר ים, מבוססת על דג נא, שסופג טעמים של הרוטב בו הוא שרוי. הרוטב מורכב בדרך כלל משמן, לימון ותוספות. אם מזליפים על הגד תחילה את מיץ הלימון, הוא כובש אותו. לכן, אם רוצים אותו נא, דואגים שיהיה מצופה תחילה בשמן, או, כמו במתכון שלהלן, מפגישים אותו בו זמנית…

מחפשים לחדש בארוחת בוקר של לחם, ביצים וסלט? האגז בנדיקט היא אחת הגרסאות המעניינות של השילוש הקלאסי. המנה מורכבת מקלי (טוסט), שאמור לספוג את החלמון המתפוצץ מעליו של הביצה העלומה, ואת הכל עוטף רוטב הולנדיז קטיפתי. ביצה עלומה היא ביצה המבושלת במים ללא הקליפה. השם ניתן לה כיוון שהחלמון שלה נעלם בתוך החלבון. הולנדייז הוא רוטב…

עוד מעט יגיעו רוחות הסתיו, שישאו ניחוחות ראשונים של קלמנטינות, קולות מבית הכנסת הסמוך, בגדים לבנים והתחלות חדשות. ראש השנה מתקרב, ואפשר להתחיל לתכנן את ארוחת החג. אקורד הסיום אצלי ידוע מראש –  עוגת דבש, תוצרת בית. נכון, ישנן עוגות דבש במרכולים, והן אפילו די טעימות. אבל, אנחנו לא באמת יודעים מה שמו לנו שם, אז למה להתפשר? ובטח לא בראש השנה,…

 קלה וטובה, או איכותית, משובחת ומרשימה? פעם התעקשתי לאפות רק פשטידות אינסטנט, כאלה שמערבבים בכלי אחד, יוצקים לתבנית ואופים. פשטידה עם בצק נראתה לי משימה מסובכת מידיי. לא עוד. היום אני לא נפרדת מהמתכון הזה לבצק פריך, שמשמש בסיס לכל פשטידה. הוא תמיד מצליח, ויש בו טויסט של טעם וצבע, שמגיעים מקשקבל מגוררת, פפריקה ופטרוזיליה קצוצה.  בניגוד לבצק…

מאפה פילו מהסוג שלהלן ניתן למלא  במלית מלוחה, או מתוקה, עם ירקות, או פירות. הגרסה להלן מתבססת על מה שהיה בבית ביום ההכנה.   מצרכים (ל-8 מנות  בגודל בינוני, או ל-12 קטנות – תלוי בעומק התבניות): חצי חבילת עלי פילו 50 גרם חמאה 1 ביצה 1 חלמון 100 גרם צפתית מעודנת 100 גרם ריקוטה פרסקה…

אנחנו שמחים לבשר לכולכם, כי הסדנאות של "בננה ספליט" יצאו לדרך. הצילומים שלהלן הם מסדנת יומולדת שחברות רצו לחגוג יחד. הסדנאות יכולות להיות פתוחות – בתאריכים שאנחנו מציעים, או סגורות – ארוע שאתם מתכננים, לכ-5 משתתפים. בסדנאות פתוחות התפריט קבוע מראש ובסגורות הוא פתוח לבחירה מתוך המתכונים בבלוג.  פרטים נוספים אחרי הצילומים של אחת הסדנאות. זו למעשה סדנה…

כשעונת הדובדבנים בשיאה אפשר לשלב אותם כמעט בכל סוג מאכל: סלט, בשר וקינוחים. הפעם זו עוגת דובדבנים.   מצרכים: 100 גרם חמאה רכה שלושה רבעי  כוס סוכר 2 ביצים חצי כוס יוגורט כוס דובדבנים מגולענים 1.5 כוסות קמח 1.5 כפית אבקת אפיה 3 כפות סוכר  להשריית הדובדבנים אופן הכנה: משרים דובדבנים בליקר וסוכר, כשעה, או…