קינוח בכוס: תותים, אוכמניות, שוקולד וקצפת הדרים

תותים ושוקולד הם שידוך מצויין וכמוהו גם תותים וקצפת. שילוב של כולם הופך לחגיגה מתוקה ומפנקת במיוחד. השתמשתי בשמנת צמחית שמבליטה את טעם קליפות ההדרים, מה שאיפשר גם לטבעונית שלי להינות ממנו. מה צריך (ל-4 מנות)?לשכבת השוקולד-80 גרם (חצי כוס) שוקולד 60% מוצקי קקאו20 גרם (2 כפות) שוקולד 70% מוצקי קקאו50 מ"ל (רבע כוס) שמן…

פאי סנטה קלאוס

רגע אחרי הכריסטמס ושני רגעים לפני סוף השנה, הכנתי פאי מפנק עם תותים וקצפת. חיברתי את האדום-לבן של סנטה מחג המולד עם קצת אלכוהול שיזכיר שאנחנו רואים עוד רגע את הסילווסטר. הפאי שנולד עם השנה החדשה כבר הביא שמחה גדולה. מה צריך? לבסיס –160 גרם קמח50 גרם שקדים טחוניםחצי כפית אבקת אפיה50 גרם אבקת סוכר25…

לביבות זוקיני אפויות

לביבות הזוקיני הללו שאכלנו עם הדלקת הנר הראשון של חנוכה היו כל כך יפות, שהחלטתי להקדיש להן מקום של כבוד, בנוסף לשלל מתכוני הלביבות המסורתיות, הטבעוניות והמתוקות שבבלוג. הן הכי קלות ומהירות שהכנתי ואפילו אפויות עם מעט שמן זית.בטכניקה הזו ניתן להכין לביבות עם ירק אחר, כמו בטטה מגוררת, אוסף עלים ירוקים, או גרגרי תירס…

לביבות גבינה – לטבעונים ולכולם

לביבה חמה ומתוקה – זה בדיוק מה שתקבלו אם תכינו אותן בתנור או על מחבת. הן גם יחסית בריאות – חלק הארי שלהן הוא אגוזי קשיו מרוסקים וההכנה על שמן זית. אז, קדימה למטבח! מה צריך (לכ-16 לביבות)? לגבינת הקשיו (400 גרם) – 200 גרם קשיו טבעי200 מ"ל (כוס) מיםקורט מלחמיץ מחצי לימוןללביבות –400 גרם…

לביבות טבעוניות לחנוכה

הן שמחות ועליזות, אפויות בתנור ולא מרגישות נחותות מול המטוגנות. אפשר להכין אותן עם הילדים ובוודאי שעבור הילדים. הרעיון בבסיסן פשוט. לקחת תפוח אדמה, לבשל אותו חצי דרך, לגרר ולהוסיף לו ירק שגם הוא מבושל חלקית. אחרי הכל הם יבלו יחד עוד כ-20 דקות בתנור חם. אינטואיטיבית פניתי לירקות קפואים שהיו לי בבית, אבל אפשר…

סופגניית הענק – כך תפתיעו ותצליחו

מה אתם אומרים על האפשרות לקחת את הבצק של כל 12 הסופגניות המשגעות מהמתכון הקודם ולהכין ממנו סופגניית ענק אחת? סופגניה עוגה? רעיון מטורף שהצליח בגדול. מרויחים את הטעם של הסופגניה המטוגן, אבל רק בבסיס ולמעלה, לא בצדדים. רווח נקי לשומרי המשקל. אני הסתפקתי באבקת סוכר מעל הסופגניה-עוגה, אבל אפשר לצפות אותה כמו כל עוגה,…

סופגניות אפויות-מטוגנות עם טריק

נס פך השמן התרחש אתמול גם אצלי במטבח. הצלחתי "לטגן" 12 סופגניות עם כמות שמן מזערית, ואפילו עם שמן בריא.כן, השנה בחנוכה כבר לא אעמוד מול סיר עם 1-2 ליטר שמן רותח ואטגן סופגניות. אחר כך גם לא אצטרך לזרוק ליטרים של שמן משומש. השנה הסופגניות שלי יהיו אפויות, והשמן שייאפו בו, שאזלף בנדיבות, יהיה…

פסטה ב-10 דקות טעימה ובריאה

לא פעם אני משתמשת רק בחלק מהעלים הירוקים שאני קונה, והשאריות מוצאות דרכן לפח. כדי להימנע מכך פיתחתי את המתכון הבא שעושה חסד איתן ועם הסועדים. יום אחד לקחתי את כל השאריות הירוקות כשעוד שמרו על טריותן, ערבבתי, קצצתי והכנתי כתוספת לפסטה. יצא מעולה. כדי לשדרג את הערך הבריאותי של המנה הוספתי לה אגוזים. וכדי…

ארוחת ראש השנה 2020

חלת דבש גפילטע פיש כבד קצוץ מרק עוף עם קרפלעך רוסטביף סלט ירוקים ורימונים (ועוד מתכונים) קרם ראש השנה עוגת שושני תפוח בדבש עוגת דבש ושוקולד  

עוגת שבעת המינים – הגרסה הטבעונית

אין כמו ראש השנה לחגוג את שבעת המינים, כשיש לנו תאנים, רימונים וענבים נפלאים בעונתם. לכן פאי שבעת המינים יכול בהחלט לככב בארוחות טבעוניות. אגב, לפי חלק מהמקורות, הדבש המוזכר כחלק משבעת המינים הינו דבש תמרים, כלומר, סילאן. אפשר לאפות את הפירות ואפשר להניח אותם טריים וצוננים מעל. כאן מתכון שבו הפירות הונחו טריים. הקוואקר…