עוגת גבינה וענבים ללא אפיה – בישול בימי קורונה סוערים

בחוץ חם, תרתי משמע. הטמפרטורות עולות וכך המצוקה הכלכלית על רקע הקורונה. המחאה החברתית  הפכה השבוע להפגנה סוערת במיוחד מול הבית בבלפור, בית ראש הממשלה בנימין נתניהו. היו שמיהרו לתייג את ההפגנה כשמאלנית אנרכיסטית. אולם הההבטחה החפוזה של נתניהו אמש  (שכלל לא בטוח שתתממש) על חלוקת מענקים חדשה שאפילו טרם אושרה בממשלה מזה,  ורמזים על…

עיקרית מהירה – טליאטלה ברוטב חרדל וסלמון

  יש לך מתכון עם רוטב חרדל? שאל אותי ש'.  לא היה לי באותו זמן, אבל כיוון שזו היתה הפעם השניה שהוא ביקש אותו ממני, שעתיים לאחר השאלה, היה גם היה. היה לי קצת סלמון טרי, הוא נבחר לשייט ברוטב. הרוטב מתאים מאוד גם לאספרגוס בגריל. אין לכם בבית שמנת? חלב או משקה אורז/סויה לא…

עוגת הביסקוויטים המשגעת שלי

  זו היתה רק שאלה של זמן עד שמתכון הטריקולור האישי יופיע בבלוג כעוגת ביסקויטים. למעשה הטריקולור נולד כתוצאה מעודפים בעוגת הביסקויטים. חשבתי שעוגת הביסקויטים היא פשוטה מידיי לבלוג, אבל התגובות שהיא קיבלה והבקשות להכין אותה שוב ושוב הבהירו לי שטעיתי.  אז הצטרפו אלי ותגרמו גם למשפחה שלכם לגלגל עיניים בשמחה ובהנאה כבר מהביס הראשון….

זיפולה – סופגניה איטלקית מלוחה

  את הזיפולה הכרתי באחת מתכניות ערוץ האוכל (סילביה לוקולה), ומייד התאהבתי.  למרות שאני מעמיקה מעל עשור במטבח האיטלקי, זה היה חדש לגמרי מבחינתי. הוא לא עוד בצק שמרים מטוגן, כמו הפריקאסה הצפון אפריקאי. יש בו פירה תפוחי אדמה שמעניק לו מרקם וטעם יחודיים. במקור הסופגניה עוטפת פילה אנשובי מלוח. אפשר למתן את המליחות כך…

ארוחת שבת של קיץ

במקום ללקט מתכונים מן הגורן ומן היקב בסוף השבוע, החלטתי לרכז תפריט של ארוחת שבת קלה לימים החמים שלפנינו. אתם מוזמנים לאמץ אותה ולהנות. מנת פתיחה – גספאצ'ו קר. וגרסה נוספת שלו. ראשונה – בורקס שבלול במלית שאוהבים. לצד סלט עם פנינים שחורות (טוב, לא באמת). עיקרית – סלמון עם תפוחי אדמה בתנור וסלט –…

ארוחת שבת טבעונית

כללי הריחוק החברתי בימי הקורונה הותירו זמן רב ליצירתיות בבית. כך נולד הרעיון להכנת מקבץ מתכונים לכל ארוע. הפעם נבחרה ארוחת השבת לכוכבת שתפתח את הפרוייקט הפרטי שלי. כך, במקום לקבץ מן הגורן ומן היקב מנות בתפזורת, הן מוגשות כאן כהצעה כוללת לארוחה מלאה. אם תרצו, כמו שאמר ההוא עם הזקן מהמרפסת. אצלי  נו מגישים…

טריקולור אישי – קינוח שוקולד בכוסית

ואו, איזו חגיגה של טעמים !!! מכניסים את הכפית מלמעלה עד לתחתית, מוציאים כך שהיא נושאת את כל השכבות, מכניסים לפה ומתענגים. הטריקולור האישי שלי צונן, מתוק וקצת מלוח, קרמי וקראנצ'י ואפילו ללא אפיה. הצבע הבהיר מבוסס על שוקולד לבן. למתכון פרווה או טבעוני אפשר לבסס אותו על שוקולד לבן פרווה. אם לא מוצאים, אפשר…

עוגת קרם שוקולד טריקולור

  לקראת שבועות והקיץ הקרב הלבשתי את עוגת השוקולד-תמר שלי בשתי שכבות מפנקות של קרם שוקולד ומוס שוקולד לבן. אז, קבלו את עוגת השוקולד בשלוש קומות, בגרסה חלבית ובגרסה טבעונית. אפשר גם להקפיא ולהגיש כעוגת גלידה. כדי שתהיה הפרדה גם במירקם, לא רק בצבע, הוספתי לשכבת הקרם החומה "גבינה" טבעונית בטעם טבעי שהיתה לי בבית….

פאי בטטה שיפתיע אתכם (גם לטבעונים)

פאי טבעוני משגע שיככב בכל ארוחה, ובהחלט לא רק לטבעונים. אפשר להכין אותו גם כמנות אישיות. מסדרת שבועות טבעוני של בננה ספליט. מה צריך? (תבנית קוטר 26 ס"מ או 12X34 ס"מ) לבצק: 175 גרם קמח 80 גרם שקדים טחונים 60 מ"ל שמן חמניות 80 מ"ל מים חצי כפית מלח חצי כפית אבקת אפיה חופן עלי…

בורקס שבלול – תרד וגבינות

מזמן רציתי להכין את הבורקס המשתבלל הזה, והפעם זה קרה. הכנסתי בלילה אריזת עלי פילו למקרר להפשרה, מה שלא הותיר לי ברירה ביום למחרת, אלא לעבוד איתם. מראש דאגתי לתרד ניו זילנדי טרי ולגבינת פטה. גליל גבינת העזים שהמתין במקרר ממתכון אחר שטרם מומש, היה בונוס. בורקס שבלול מורכב למעשה מכמה גלילים של עלי פילו ממולאים…