מתכונים ליום הכיפורים

קצת אירוני לכתוב בכותרת מתכונים ליום הכיפורים, יום הצום המרכזי בשנה. אבל אתם בטח מבינים שהכוונה לארוחה שלפני הצום, שאת מה שנותר ממנה אפשר לאכול בסופו. הפעם חזרתי בדמיוני לאחת החופשות המקסימות שהיו לי בעידן שלפני הקורונה, לנסיעה למוסקבה עם אירנה. שילובים מרגשים של משפחה, אוכל, בולשוי, הסטוריה ותרבות. ברוח זו, תפריט יום הכיפורים שלי…

עוגת דבש, שוקולד בננה

שוקולד בננה זה לא רק ארטיק נוסטלגי אהוב, זה שילוב מנצח גם בעוגה. תוסיפו לזה דבש, וקיבלתם עוד גוון של עוגת דבש לחגי תשרי. מה צריך (לתבנית אינגליש 30 ס"מ)?200 גרם (כוס ושליש) קמח1 כפית אבקת אפיהחצי כפית אבקת סודה לשתיה2 כפות קקאו3 ביצים2 בננות בשלותכפית חומץ תפוחים (או כף גדושה של יוגורט. להפעלת הסודה)120…

ברוסקטה תאנים וגבינה מלוחה/פיקנטית

אין כמו לנעוץ שיניים בתאנה בשלה, רכה ומתוקה. ואולם התאנה התגלתה כבר מזמן כפרי שמעניק תוספת ניראות מרהיבה למנות שונות, גם בשל יופייה. במקרה שלנו, פרוסות תאנה הופכות את הברוסקטה לציורית במיוחד. המתיקות שלה משתלבת נפלא עם גבינה מלוחה, או גבינה פיקנטית כרוקפור, ולמכורים לגבינות כחולות – סטילטון. גם החלופות הטבעוניות שלהן מתאימות למתכון.תוספת בריאות…

סלמון בהגשה חגיגית

דג טוב לא צריך הרבה תבלינים, ובכל זאת רציתי לשדרג את מנת הסלמון שלי לקראת החגים הבאים עלינו לטובה. שהרי את הסלמון הצרוב (בלבד) משני צדדיו עם סויה/הוי סין/פונזו (סויה ומיץ הדרים) אוכלים אצלי בכל אירוח, כי הילדים עפים עליו, ומדובר במנה בריאה יחסית. עכשיו, במחשבה על ארוחת חג החלטתי לשדך לסלמון הטרי רוטב שיעשיר…

מתכונים לשבת בבוקר

לאורכו ולרחבו של הבלוג שזורים הרבה מתכונים שמתאימים לשבת בבוקר. כיוון שאפילו אני לא זוכרת את כולם כשמגיע רגע האמת, החלטתי לרכז את הבולטים שבהם.העמוד הזה יתעדכן באופן שוטף, כך שאתם מוזמנים להיכנס אליו מידי פעם, אולי תגלו מתכון אהוב חדש. תכינו בהנאה ובאהבה. שבת שלום! פנקייק מלוח פנקייק שוקולד מתוק פנקייק גלידה מתוק פנקייק…

סלט ירוקים ורימונים

סלט קל להכנה שהכין לארוחת חברים השף משה רוזנברג. מה צריך (לשישה סועדים)?צרור גדול פטרוזיליהחצי צרור כוסברהחצי צרור שמירגרגרים מרימון שלםחופן פקאנים מסוכרים3-2 כפות דבשמיץ מלימון גדול שלםמלח מה עושים?קוצצים את העלים. מערבבים את הדבש, הלימון וקורט מלח ומוסיפים לעלים. מערבבים וטועמים. אם הטעמים לא מספיק מודגשים מוסיפים עוד דבש ולימון לפי הצורך. מוסיפים את…

חלה מטוגנת/ביצה בקן – הגרסה החדשה

לקחתי את החלה המטוגנת, או אם תרצו את הביצה בקן שלב אחד קדימה. בכל מקרה, הרעיון פשוט: יוצרים חור גדול במרכזה של פרוסת חלה רגילה, ממלאים אותו במה שאוהבים להכניס לפאי, טובלים בביצה ומטגנים הכל. אני מעדיפה חלה רגילה, כיוון שהיא סופגת טוב יותר את הביצה לעומת חלה מתוקה. כמה פרוסות זו מנה? אני חושבת…

מאפה דובדבנים ותפוחים

שטרודל תפוחים ודובדבנים, או סיגר אישי ומתוק. איך שלא תקראו לו, זה קינוח נפלא לקיץ. חמוץ-מתוק, פריך וקליל.ערימות הדובדבנים שגודשות את השווקים בוהקות בסגול-שחור מכושף ומבטיחות עסיס חמוץ מתוק שממלא את הפה בעונג מושלם. כשהדובדבנים בשיאם כל מה שנדרש זה לשטוף ולהתענג עליהם. אך מתברר שגם בבישול ובאפיה הם מחוללי פלאות. כשהכנסתי אותם יחד עם…

עוגת הגבינה של סבתא יפה – ללא לקטוז (!)

רגישים ללקטוז ולבכם נחמץ כשחג השבועות מגיע? לא עוד. שבועות יכול להיות חג מאוד טעים ושמח גם למי שלא יכול לאכול מוצרי חלב. מתכוני גבינת הקשיו שלי יכולים להחליף כמעט אחד לאחד את הגבינות הרכות במתכונים נבחרים. עוגת גבינת הקשיו הזו שימחה לא רק את הרגישים ללקטוז, אלא גם כאלה שאוכלים גבינות, שמיהרו לקחת ממנה…

עוגת גבינה-שוקולד טבעונית

עוגה ממכרת, מומלץ לאכול אותה הרחק מהתבנית ולהימנע מ"ישור", אם רוצים לשמור על הגזרה איכשהו. אזהרת המסע הזו תקפה לכולם, אף שאת המתכון פיתחתי עבור רגישים ללקטוז וטבעונים, כדי שגם אלה יוכלו להינות מחג השבועות, ובכלל.הגבינה שכאן היא למעשה על בסיס אגוזי קשיו, שמכינים בבית בקלי קלות. היא מצריכה 5-10 דקות עבודה, לא יותר. אני…