מי שאוהב כרובית יאכל אותה בכל צורת הגשה: במרק ירקות, מטוגנת עם חמאה ופרורי לחם, קציצות/לביבות של כל יום, או קציצות/לביבות כשרות לפסח. מה השתנה בקציצות של פסח? שבכל הימים הן עם פירורי לחם, ובפסח עם קמח תפוחי אדמה. מה צריך (לכ-15 לביבות קטנת)? 500 גרם כרובית 1 ביצה גדולה 30 גרם (רבע כוס) קמח…
קטגוריה: חגים ומועדים
מרק צח (צמחוני) עם קניידלעך
צלול וטעים – מרק ליל הסדר לצמחונים שמסביב לשולחן. עם הקניידלעך המסורתים. הסלרי, שורש הפטרוזיליה והבצל נותנים את הטעם העיקרי. מה צריך (כל הירקות בגודל בינוני לפחות)? 2 שורש פטרוזיליה (כולל גבעולים ועלים) 2 ראש סלרי (כולל הגבעולים והעלים) 4 גזרים 5 קישואים 1 בצל 1 לפת 1 קולרבי מים מלח, פלפל כפית אבקת מרק…
מרק עוף – הפניצלין היהודי, עם קניידלעך
הסוד של מרק עוף טעם הוא שימוש בעוף טרי, וליתר דיוק, בעצמות העוף הטרי. הכוונה לאותן עצמות שבדרך כלל לא נמכרות לצרכנים כשמפרקים עוף. לכן אני קונה עוף שלם, מבקשת שיפרקו אותו ומקפידה שיארזו את הכל. את החזה אני משאירה מחוץ למרק, לשניצל עתידי. לקבלת טעם מרוכז פי שניים בערך, יש לשבור את כל העצמות…
בניצה – פטריות ופטה מעודנת
מאפה בלקני קל ונחמד, מתחרה בבורקס ומבטיח שליטה בכמות השומן ובסוג השומן, בניגוד לבצק עלים מוכן. מקבל באהבה כל מלית חלבית כגבינות, פטריות, תרד ובצל. מצרכים (לתבנית עגולה קוטר 20 ס"מ): 8 עלי פילו 200 גרם פטה במליחות מעודנת מגש קטן של פטריות יער/פורטבלו 1 כרישה (או בצל רגיל) 2 גביעי יוגורט סמיך 40…
גביניות המן ואזני המן עם פרג וריבת תפוזונים/שוקולד
את הגביניות הסגורות ניתן לעצב כאזני המן, ובכך לגוון את המליות בפורים, לצד המליות המוכרות עם פרג, תמרים ואגוזים, או שוקולד. בהמשך – הגירסה המנצחת של אזני המן במילוי פרג. הבצק אותו בצק שמרים. מצרכים: לבצק – כמויות מתאימות לכ-50 יחידות: 500 גרם קמח 200 גרם חמאה רכה 100 מיליליטר חלב 75 גרם סוכר (כדאי…
עוגת שמרים פרג וקליפות תפוז
חג פורים הוא סיבה טובה לרענן את מתכוני הפרג. מתכון קלאסי הוא עוגת שמרים פרג. במקום לפזר צימוקים, בחרתי בריבת קליפות תפוז סיני שאני אוהבת במיוחד – https://oracoren.wordpress.com/2012/03/16/food22/ אפשר להמיר אותה בריבת תפוזים, או ריבת מישמישים. ומי שלא רוצה ריבה תמיד יכול לחזור ולפזר צימוקים, או להסתפק בפרג. הפרג חייב להיות טרי, אחרת טעמו יהיה…
פיתויים בכוס – הקינוח של ולנטיינ'ס דיי
קשה להאמין, אבל הקינוח הנפלא הזה נוצר משאריות. זה התחיל כך: הוא: אני עולה אליך לקפה ועוגה. אני: סבבה, רק שאין עוגה (יום חמישי, נו באמת). הוא: מה, לא נשאר כלום גם מהמרנג? ואז נזכרתי, שיש לי שאריות של מרנג אישי ("נשיקות") מהארוחה המשפחתית ביום שישי, שזכה שם לתוספות של קצפת ותותים. ושיש לי שאריות של גלידת…
ט"ו בשבט: עוגת פירות יבשים
תורת הקבלה הפכה את ט"ו בשבט לחג בו אוכלים עשרות סוגים של פירות, כתיקון האילנות הפגומים בגן העדן ותיקון חטא האדם שאכל מעץ הדעת. מאז נקשר החג גם במאכלים המכילים פירות. להלן שתי גרסאות לעוגת פירות יבשים, בנוסף לפנאטונה האיטלקית: העוגה הנמוכה היא ההתחלה של הביסקוטי האיטלקי – אותה עוגה שאפויה פעמיים: בתבנית אינגליש מאורכת,…
ארוחת סילבסטר – הגירסה הצמחונית
בין כתית שמגישה בסילבסטר ארוחה ב-900 שקלים ליחיד לבין דיקסי שמסתפקת ב-155 שקלים, אפשר לבחור בחלופה ביתית עם חברים. זו ההצעה שלנו לארוחה צמחונית ולכל מי שלא רוצה לאכול בלילה בשר. ואם בכל זאת אתם מרגישים צורך להכין מנה בשרית , לחצו כאן וקבלו הצעה לארוחה בשרית. פינוק מהרגע הראשון – סנגריה חמה. ההצעה: תכינו מלכתחילה…
ארוחת סילבסטר – הגירסה הבשרית
בין משלוחי ארוחת חג שמסתכמים ב-500-1000 שקל בממוצע לזוג, אפשר לבחור בחלופה של הכנת ארוחה ביתית. זו אחת ההצעות שלי. פינוק מהרגע הראשון – סנגריה חמה. ההצעה: תכינו מלכתחילה כמות גדולה פי 2-3 ממה שנדמה לכם שתשתו. מנה ראשונה – גלילת חצילים עם פסטה ופסטו ברוטב עגבניות. מנת ביניים: מרק פטריות. מנה עיקרית –…
בננה ספליט 